在多倫多，想吃大肉包子很容易，在許多年前，這裏就能買到特別正宗的大肉包子，就是買不到，自己做也沒有那麽難。

然而，小籠包就不是那麽容易吃到了，最近幾年，一些江南口味的飯店裏才出現了口味比較正宗的小籠包，皮薄，汁多，而且很鮮美。

小籠包，也是我的特色家鄉美食，不過，八十年代以前，也沒有幾家做得出好吃的小籠包。南京有一家特色麵食館店，叫著劉長興，他們那裏有一種薄皮包子，是當年父親經常帶我去品嚐的一種美食，應該可以算作很正宗的小籠包了。

吃小籠包子，不單純是為了吃，人們最享受的，是將那層薄皮咬開一個小口以後，把裏麵的湯汁吸到嘴巴裏麵的感覺，那一口熱乎乎的鮮美，不是一般手藝的人能夠做出來的。

小籠包的關鍵，就在這口湯汁是否能夠讓食客感到滿意，所以包子皮不能厚，又不能沒有韌性，如果食客在夾包子的時候把皮弄破了，那口湯汁就忘塵莫及了。通常，人們喜歡用筷子去夾小籠包，而筷子的走勢，經常處於刺破小籠包狀態，所以，小籠包的皮做得好不好，這個時候就見分曉了。

小籠包的皮做過關了，那口湯汁也不是那麽容易做好，如果湯汁變成油汁，不僅不美味，而且會很燙，最重要的是太膩人、不健康。這就對小籠包的餡子提出了極高的要求，肉不能太肥，但是也要有點肥肉的香味，湯汁裏麵要以湯為主，所以要用肉凍子，一屜小籠包的成本很高呢，餡子要精致，皮子要柔韌，那麽包小籠包的師傅，肯定是要有專業水平的好手藝了。

如此這般，我還能不珍惜這一屜冒著熱氣的小籠包麽？！

生活在海外，生活的樂趣其實很有限，吃到家鄉的小食算是一種吧，邊吃邊跟孩子講我童年的事情，是孩子最喜歡的家庭生活之一。

我想他以後，會帶他的朋友去這些華人飯店，向那些西人孩子介紹他故鄉的美食，他雖然是移民二代，身上還是留有很多中國特色的東西，包括對各種故鄉食物的喜愛。

這一點，大約是孩子唯一能從我身上學到的東西了，其他的事情，我需要向孩子學習了，在他八歲的時候，我就發現，孩子已經吸取了很多西方教育的精華，在他的言談舉止之間，一點一點滲透到我的心裏。

比如，我帶他回國的時候，國內的孩子看到自己喜歡的菜，直接就用筷子去夾，並且挑開上麵不喜歡的，夾自己看中的最好那塊，而他，是等所有人夾好了，叫他夾的時候才去動筷子， 我問他怎麽這麽謙讓，他說，老師教過他們吃飯的禮儀。

看來，從吃相最容易看出人的內心世界。那怪談戀愛，要在一起吃吃飯呢！

生活就是這樣一碟子菜，裏麵有大有小，有好有差，你挑走了最大最好的，別人就隻能吃最小最差的了。

小籠包有一個最大的好處，就是每一個大小都一樣，這個美食提供著均貧富的美好，哈哈，很適合用來調理人們心境與心態的均貧富小籠包呀。

小籠包，是社會主義的小籠包！

貼了《萊茵河之戀》，一位讀者喜歡的