最近經常在外麵吃飯,已經很久沒有開火了。 有時買燒臘回來,再燙點素菜什麽的就應付了。 看見別人熱火朝天地過節、開派對,隻有羨慕的份兒。 上個星期冰箱裏剩下一條筍幹,不知怎麽地想到筍幹排骨。 說幹就幹。 衝去超市買排骨,燉一鍋香噴噴的大肉肉來打牙祭。
翻出庫存的醬料,選中大醬和腐乳。 聽說燉肉加山楂容易熟,再撒一把山楂幹。
酸酸甜甜的,配上醬香,味道還行吧!
材料:
- 排骨
- 筍幹
- 薑
- 蒜
- 山楂幹
- 油
- 醬油
- 料酒
- 大醬
- 腐乳
- 鹽
- 白糖
- 澱粉
- 水
準備筍幹:
- 把筍幹浸泡過夜。
- 大火燒開水。
- 加入筍幹,再燒開。
- 轉小火,燜至筍幹變軟。
- 起鍋,瀝幹水分。
準備排骨:
- 大火燒開水。
- 放入排骨,燒至水麵浮出像汙垢一樣的泡沫,大約幾分鍾。
- 衝洗幹淨泡沫,抹幹水分。
其它準備工作:
- 薑去皮,切大塊。
- 蒜去皮,用刀背拍扁。
- 腐乳用水化開。
- 用水把少量澱粉化開。
做法:
- 開大火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋一圈油。
- 爆香薑塊和蒜粒。
- 加入排骨,翻炒均勻。
- 用醬油和料酒去腥。
- 加入筍幹、山楂幹、大醬、腐乳汁、鹽、和白糖,翻炒。
- 加水(浸過所有材料),燒開。
- 轉小火,把排骨燜熟。
- 開大火,燒幹水分。
- 淋入澱粉水,勾芡。
- 起鍋。