相遇江湖,來一桌帝王水席宴

感懷日,寂寥時,試遣愚衷
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洛陽牡丹甲天下
菜中開出牡丹花
        ——周總理

 

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牡丹燕菜

 
去年入秋後的十月,我們來到了中國曆史文化名城洛陽,隻為領略,從少年時代就頗覺神秘的帝都風采。
 
那天的節目是遊覽少林寺和白馬寺,是在攜程網站約定的。
 
清晨八點,一輛旅遊大巴如時抵酒店接到我們後,就直接前往景點區。這一車大約有四五十人,來自五湖四海。
 
一天的光陰,走馬看花思無涯,很快就度過了。基本的感覺是,少林寺古樸宏偉,也人山人海;白馬寺晨鼓暮鍾,精致靈秀。有時間再另敘。
 
下午五點,這一天的活動結束。同來的人員於此分做了兩撥。一撥是當日要離開的,隨大巴去火車站。另一撥還要繼續留下。
 
導遊調來了一輛小旅行車,將不走的七,八位遊客送到洛陽老城,我們也隨同此列。
 
途中,彼此都比較熟絡了。而且,大家對我們還格外的友好。這是因為,在遊覽的一天中,團裏有一個美國女老外。她隻身單影來洛陽城景仰華夏文明,卻又並不諳中文。基本上隻聽得懂時間,數目類。恰巧這導遊的英文水平與她同類,交流隻能限於:Here,幾點鍾集合。團內的幾個年輕人也不時比劃想幫忙,隻是結結巴巴的英語,太力不從心。江湖有難,鼎力相助,自古就是中華道義。我們見到後,從少林寺就把她帶上了,沿途給予了協助。說起來,在擁擠不堪的景點中,時間又緊,自己想專注觀賞,卻帶上了一個老外,也不無麻煩。
 
導遊在車上侃起了洛陽三絕,牡丹,水席,龍門石窟。回想當時,“鏡花緣”中一段,武皇後令百花開放,牡丹花也因此風華帝都的故事,是何等迷住了那日少年心。龍門石窟,也在到達的當天就去了。隻是水席聽起來卻相當誘人。曾經在出租車上聽到司機講過,“可惜你們隻兩個人,不能嚐盡我們的水席,那就去吃‘糊塗麵’吧”。
 
洛陽水席是一桌包含有二十四道菜的大宴。據說起始於唐朝,已經有1300多年的曆史,也是至今曆史最久遠的中原名宴之一。“水席”有兩層含義:一是質,所有的熱菜皆是經過上湯烹調;二是寓意,一道道的菜呈上來,如流水不斷。全席文化內涵豐富,葷素兼配中,酸,辣,甜,鹹,清淡皆具,且以胡椒味濃重為特色。
 
導遊講如果願意去,他可以馬上作安排。聽得如癡如醉,又喜歡嚐新的我們,立即附合。其他人見到我們要去,又議論了一陣,最後全部參與。但此時隻有七八人,還湊不夠十人一桌。導遊說他本人可以算上,又設法從其他組找來了幾位。
 
好奇,興奮!這一車素昧平生的江湖人,於是與共來到了洛陽城最負盛名的“真不同”餐廳。
 

洛陽水席

“半生一回首,還是真不同”
 
“真不同”餐館匾額是著名作家李準題寫。他最為知名的作品是短篇小說《李雙雙》,後來拍成了電影,紅遍大江南北。
 

武後水席

 
進入餐館首先看到了武皇後的尊像,席前有奉上的大蘿卜。傳說的故事中,武後居住洛陽時,農民將田裏一根巨大蘿卜敬獻。禦廚將蘿卜切成細絲,配以鮮湯。女皇愛極,賜名“燕菜”,意味鮮美如燕窩。洛陽水席也時稱為“武後水席”。
 

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真不同水席的標準菜單(該圖取自網絡)
 
全套水席按照上菜的順序,分為八冷盤,四鎮桌,八中件,四掃尾,外加一瓶杜康酒。全席二十四道菜,象征武則天在位二十四年,洋洋灑灑,雨調豐順,風光無限。
 
我們剛入座後,年輕的導遊接到電話,另有任務,隨即向大家告別。
 

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哈哈,江湖朋友若相問,一片冰心在玉壺 
 
有位遊客說,他把我們套進來,現在走人了。的確有嫌疑。不過,見識這水席文化,也是眾人的本心。大家也就一笑了之了。
 
八個冷盤很快就端上桌來。
 

洛陽水席

 
冷碟都是佐酒菜,葷素相間。含義著基本帝王之道:服,禮,韜,藝,文,欲,禪,政(參見百度)。酒過三巡後,就開始上熱菜。
 

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熱菜第一盤即是水席的頭牌大咖“牡丹燕菜”。菜肴全部是用蘿卜作基本原料,切成絲或片,煨之上湯。形如一朵盛開的牡丹花,象征著花開富貴,吉祥如意。
 

洛陽"真不同"水席 洛陽"真不同"水席

洛陽"真不同"水席 洛陽"真不同"水席

 
繼之“牡丹燕菜”到來的是,“古都甲魚”,“料子全雞”和“蜜汁八寶飯”,這即是稱謂的“四鎮桌”。這四樣菜,要與“八中件”熱菜相配,每上一盤“鎮桌”,要伴隨兩份中件,曰之:“帶子上朝”
 

洛陽"真不同"水席 洛陽"真不同"水席

 
圖中是“洛陽熬貨”,“糊塗麵”。見說道“糊塗麵”是當地人特愛的小吃,在這裏不期巧遇了。
 

洛陽水席"真不同" 洛陽水席"真不同"

 
 

洛陽水席"真不同" 洛陽水席"真不同"

 
 

洛陽水席"真不同" Untitled

上圖中分別是“東都肉片”,“奶湯吊子”,“蜜汁鬆芋”,“酸湯炸丸”,“米酒如意湯”。四小樣是“雞蛋餅”,“胡辣蛋湯”,餅幹,西瓜片。
 

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水席過程中,古色古香的樂曲應時嫋嫋而起,緩歌曼舞,華年似錦。
 

洛陽真不同水席

 

真不同水席

 
 女官奉著女皇聖旨,撫慰子民,祝酒太平。
 

洛陽水席

 
老外一直都跟著我,與她說南道北中,幾樣菜都沒拍照,比如那盤“料子雞”。當然,也不是太遺憾。來一場穿越古今的盛宴,源自遠唐武周的美食體驗,流水作席,繽紛萬千,已是心心滿足不已了。
 
水席大宴之後,大家各奔東西。雖是萍水相逢,卻也是帝都緣份。
 
揮手作別,道一聲江湖多珍重,
 
把酒祝東風,
且共從容。
垂楊紫陌洛城東,
卻是當日攜手處,
遊遍芳蹤。
聚散都匆匆,
恨也無窮。
今年花勝去年紅,
可惜明年花更好。
知與誰同?
 
——浪淘沙 歐陽修
 
 
 
 
 
 
 
 
 
南國鐵樹 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 :
你哥哥太厲害了,一刀就解決了問題。你這做小弟弟的,很安逸哈。
我小時候,過年看見隔壁鄰居叔叔殺雞,幾刀都不中要害,他嚇得扔地上,滿地撲騰,一地雞毛:)好在現在不用自己幹這些事,買了海鮮魚類,超市裏可以幫助清洗。
我們家倒是殺過螃蟹。當學生時,在溫哥華,經常跑到海邊捉螃蟹。逮回家就得自己打整,但,無論如何我是不敢動手那一刀。
一講見多識廣啊,漲姿勢了。
有些同學很信團魚,鮑魚,燕窩,這些補品,我不大信。
每天一講 發表評論於
記得初中時看我哥哥殺甲魚,用一根筷子引逗甲魚,甲魚用嘴咬住筷子,然後用手順勢把筷子一拉,甲魚的頭就出來了,再手疾眼快,一刀下去,甲魚就身首異處。

吃甲魚要吃裙邊,這個最有營養,有時甲魚身體裏麵還有小小的黃顏色的蛋蛋兒。可惜我對王八沒有興趣,從來都不吃的。
南國鐵樹 發表評論於
回複 '過客手箋' 的評論 :

甲魚的名字也很好笑,上至“甲”,下至“鱉”,極至到“王八”,LOL
南國鐵樹 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :

是的,記得李雙雙,裏麵的喜旺,至今還活靈活現的:)
過客手箋 發表評論於
回複 '南國鐵樹' 的評論 : lol,我昨天晚上寫“烏龜”這個詞時腦子裏就覺得不大對,但一下子又想不起到底該用什麽詞了,是的,應該是甲魚!:))
無法弄 發表評論於
李凖的字真棒!
南國鐵樹 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 :

王妃千歲千歲千千歲!為極致的中華民族,歡躍驕傲一把:)
南國鐵樹 發表評論於
回複 '過客手箋' 的評論 :

感覺甲魚和烏龜同科不同類。甲魚生長在淡水,烏龜(海龜)生長在海裏。
有些人認為甲魚是補品,我不相信。最好的補品,感覺是積極向上的態度,運動的生活方式。
南國鐵樹 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 :

這一席還是很不錯的,五光十色,豔麗奪目,花樣繁多。味道上大多很像胡辣湯。白色的也有酸辣,放了白醋的。最主要的還是見識,漲姿勢。一席980,分下來每人80多。
南國鐵樹 發表評論於
回複 '夏圓' 的評論 :

豆豆太聰明,鐵樹也跟上。跟著好心的圓導,被Kidnap,豬年茁壯成長,高高的鐵樹上將掛滿了大獎:))
南國鐵樹 發表評論於
回複 '過客手箋' 的評論 :

抱抱豆豆,我沒吃。喝了一勺湯,胡椒味重,味道還是不錯的。
南國鐵樹 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :

真的輝煌燦爛,牡丹花盤端出來,鮮豔欲滴,看傻眼了。
南國鐵樹 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :

這頓餐席還真夠大的,不過水水湯湯,俺很快就餓了:))
黑貝王妃 發表評論於
這宴席看看也過癮,味道好嗎?我們中華民族也是吃出極致的,盲目驕傲一下!
過客手箋 發表評論於
回複 '夏圓' 的評論 : lol,你這麽善心的,我也想被你kidnap了。:))
夏圓 發表評論於
回複 '過客手箋' 的評論 :
我也看到了,好像是甲魚,有點怕!
去年D在車庫裏發現一隻小不點烏龜baby,我收養了(同事說我kidnap;),小吃貨一個,很快長大了。我我我,我保證不吃它~~
過客手箋 發表評論於
“牡丹燕菜”下麵的那張照片是不是烏龜呀?南國,那是烏龜湯嗎?好吃嗎?
多倫多橄欖樹 發表評論於
很火燦爛的宴席!
菲兒天地 發表評論於
讚讚讚,吃大餐,讀大帖!
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