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今天我要分享的是：用電子高壓鍋快速鹵牛腱的方法。

首先把牛腱切成大小合適的塊兒， 洗淨、控幹 ，再用海鹽和花椒粉揉勻， 放進不鏽鋼盆裏，蒙上保鮮膜， 放入冰箱醃製大約24小時。

醃好的牛肉反複清洗，洗好 ，控幹，這次買的牛肉大約有四磅。

把小茴香、花椒 、八角放進咖啡濾紙裏 ，包好，係緊， 做成料包。

薑切成片 ，蔥切成長段。

鍋裏加入約1升水 ，加入四湯匙生抽， 一湯匙老抽 ，一湯匙白糖 ，兩湯匙料酒，一茶匙鹽 （可根據自己的口味增減），加入蔥、薑、香葉和料包 。

高壓鍋裏的水，蓋上蓋子煮開後，放入牛腱，再蓋上蓋子 整好安全閥，設手工檔30分鍾。

鹵好的牛腱， 撈出來 ，放到冰箱裏，至少冷卻五個小時以上， 再拿出來切片， 比較容易切 。

按照以上步驟和要點，就可以鹵出好吃的牛腱了。

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