傳統年貨、家鄉味之三:香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉/年糕(三款)

一位喜愛琴棋詩書畫聯,在世外桃源生活的凡夫俗子一枚。
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江南是魚米之鄉,盛產糯米,如果將糯米飯、粽子等比喻成糯米的大孩子的話,那年糕就是糯米最小最嬌的小孩子。它是一種用粘糯米與米粉混合後蒸熟做出來的傳統美食。江南人家家戶戶的年夜飯桌必不可少的兩道菜除了魚,就是年糕做的各種菜肴、甜點。“竹器蒸籠熱氣高,兒童呼母要年糕;方塊拿去待賓客,尖角留來哄兒曹”,描繪的就是兒時過年過節年糕帶給人們無窮樂趣的歡樂場景之一。“臘望打年糕,吾今舉棒操。族兄來協力,頃刻笑聲高!”“瑞雪紛飛梅含笑,家家戶戶打年糕。”

記憶中老家冬季裏時不時會有打年糕的場麵。平日裏隻要是大事喜事來臨的時候,老祠堂、機關大院門口,裏外幾層,被圍在男女老少中間的就有那些打年糕的人。隻見兩位光著膀子的壯漢交叉掄起又粗又重,頭部結實渾圓,身子卻溜滑溜滑的大木棍,口裏念叨著有節奏感的吉祥話,隻見一到兩位壯漢將年糕一人一錘子粘起來,又一人一錘子搗進木臼或者石臼裏頭,還有一位蹲在那裏,不時的用清水反複揉捏整編歸原。雖然打年糕是近一個小時的重體力活,然而勤勞智慧的人們會用他長滿繭子的雙手將其變幻出溫馨、健美、輕鬆、祥和、歡快......

“年糕、年糕,年年高!”據傳出自大清朝的乾隆爺。詩人沈兆有佳句:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”“糕名飛石黑阿峰,味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉。”更有人將年糕作為愛的見證:“幸福是貧困中相濡以沫的一塊年糕;幸福是患難中心心相印的一個眼神。”年糕過去有紅、黃、白三色,如今色澤更豐富些。其不僅象征多姿多彩的生活,還象征著金銀財寶!因又與“年年高”諧音,寓意人們的工作和生活一年比一年提高。所謂的“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”

巧婦們還能將年糕製作出各式花樣的美食,如年糕糖、桂花年糕點心、炸年糕花朵、椰奶或牛奶年糕、紅豆年糕湯等等,炒年糕可搭配的菜碼很多,肉絲、香腸、火腿、螃蟹、冬筍、韭黃、雪裏蕻、酸菜......因人而異。最熟悉也最經典的吃法就是用韭黃肉絲炒年糕。不但清新軟糯,頰齒留香,漂亮鮮美,更在於它九九至尊、步步高,滿滿的好意頭。

春節期間,很多地方都會做年糕,尤其是江浙一帶的江南人,“早上糖年糕,中午炒年糕,晚上湯年糕”,似乎不把自己吃成“年糕滴模樣”還誓不罷休呢!哈哈哈......

對於我們這些在海外生活多年,又念念不忘家鄉美食的遊子來說,就近采用當地的各種食材和不同的烹飪手法,衍生製作出一道道新款的美食,那也是件稀鬆平常又愜意的一件事情。今天我就分享俺新近做的三道新款年糕菜肴,做起來很簡單,看圖就能明白:

 

1、培根芝士焗年糕

 

image.jpeg

 

2、雞蛋魚肉豆腐辣年糕

 

3、羊奶酪蔬果番茄醬焗黃米年糕

 

 

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以下是我過去幾年曾經做過的關於年糕的博文,若有興趣,歡迎你們瀏覽:

 

【第9集】九五至尊韭黃炒年糕

http://blog.creaders.net/u/9494/201507/227933.html

【第11集】韓式辣炒年糕

http://blog.creaders.net/user_blog_photo.php?action=4&uid=OTQ5NA==&cid=OTU5Mw==&id=MjkzNjk=

【第166集】抹茶係列之十二------椰絲紅豆抹茶年糕

http://m.creaders.net/blog/d/316938

【第228集】開卷舒合任天真(抹茶係列之十八:抹茶蓮蓬年糕)

http://blog.creaders.net/u/9494/201808/329385.html

【第229集】日式甜點(蜜紅豆年糕湯)

http://m.creaders.net/blog/d/329462

【第234集】抹茶係列之十九(蜜紅豆抹茶年糕)

http://m.creaders.net/blog/d/329802

富春江南 發表評論於
回複 '碧藍天' 的評論 : 剛剛去拜讀你的文章了。謝謝才女的美言誇獎鼓勵
碧藍天 發表評論於
文章寫得好! 手藝高!
富春江南 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 哎呀,一直以為是才女,很多網友性別成謎,包括藍蟹。菲兒眼真亮啊,哈哈哈
菲兒天地 發表評論於
回複 '富春江南' 的評論 : 昨天說的是喬才女啊,哈哈哈。。。
富春江南 發表評論於
回複 '喬寧' 的評論 : 謝過喬老爺,你家果菜園子都很讚
富春江南 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 : 剛剛手機沒電,謝謝欣賞,新年好
富春江南 發表評論於
回複 '舒嘯' 的評論 : 也許老了,特喜歡回憶
cxyz 發表評論於
回複 'ARooibosTea' 的評論 : 才女的廚藝跟畫一樣美!
+1 跟書法一樣靚
喬寧 發表評論於
真漂亮,有藝術感。
謝謝分享!
舒嘯 發表評論於
舊時年節風情場麵好親切,如見其貌,如聞其聲。
富春江南 發表評論於
回複 'ARooibosTea' 的評論 : 茶兒仙女的意思是,富春的廚藝還可以,畫藝還有提升的空間......哈哈哈
ARooibosTea 發表評論於
才女的廚藝跟畫一樣美!
富春江南 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 露一小手啦
富春江南 發表評論於
回複 'yy56' 的評論 : 芝士夾心年糕是亞洲超市買的,謝謝喜歡
菲兒天地 發表評論於
哇,中西結合啊!
yy56 發表評論於
好喜歡培根芝士焗年糕。你用的是什麽芝士,年糕是買的嗎?
富春江南 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 領導慢用哈
曉青 發表評論於
漂亮!饞!
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