銀魚幹紫蘇炒飯

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據說吃小魚幹能補鈣。 我家隔三差五就會蒸小魚幹臘腸吃,也不知道當初從哪裏找來的食法。 由於中午在公司吃飯,我一般都是帶麵包,餃子,炒飯之類的。 有天突發奇想,何不試試小魚幹炒飯?

上網查了查,真有銀魚幹炒飯。 繼承我家的傳統,用銀魚幹和臘腸炒飯。 有一個用紫蘇炒銀魚幹和白芝麻的圖片看起來很好吃,於是決定加紫蘇,白芝麻就免了。

銀魚幹、臘腸、和紫蘇炒飯,米飯粒粒分開,鬆軟而又不覺幹。 廣式臘腸特別可口。

老媽不喜歡紫蘇的味道,我卻覺得有新意。

材料:

  • 2杯 米
  • 4安士 銀魚幹
  • 3隻 雞蛋
  • 2根 臘腸
  • 1把 紫蘇葉
  • 1根 蔥
  • 胡椒粉

準備白飯:

  1. 少放一點水,把米飯煮得幹些(不要少得太多,以免口感過硬)。
  2. 盡量打散,攤開。
  3. 不蓋任何東西,在冰箱裏擱置過夜,讓風吹得越幹越好。
  4. 入鍋前再一次把米飯打散。

準備銀魚幹:

  1. 用水把銀魚幹浸軟,瀝幹水分。
  2. 中火,熱鍋。
  3. 沿鍋邊淋少量油。
  4. 爆炒銀魚幹。
  5. 起鍋。

準備雞蛋:

  1. 在蛋液裏加少量鹽,打發均勻。
  2. 爐子開中火,沿鍋邊淋一圈油(冷鍋、冷油)。
  3. 倒入蛋液,用鏟子推著不停地轉動。
  4. 等全部凝固,起鍋。
  5. 用鏟尖把雞蛋盡量剁碎。

準備臘腸:

  1. 把臘腸用大火蒸10分鍾。
  2. 攤涼後切粒。

準備紫蘇:

  1. 紫蘇切碎。

準備蔥:

  1. 蔥去皮,切小粒。

做法:

  1. 爐子開中火,燒熱鍋。
  2. 沿鍋邊淋少量油。
  3. 倒入白飯,不停地翻炒,用鏟尖把飯團剁碎。
  4. 加入銀魚幹、雞蛋碎、和臘腸粒,繼續炒。
  5. 用鹽、糖、和胡椒粉調味,炒勻。
  6. 最後加入紫蘇碎和蔥粒,起鍋。




以前做過的米飯:

炒飯
羊肉抓飯
臘味煲仔飯
上海菜飯
西紅柿雞蛋蓋澆飯
散壽司
蛋白瑤柱炒飯
三文魚炒飯
日式鰻魚飯
(Japanese Grilled Eel Rice Bowl)
午餐肉蛋炒飯
(Spam Fried Rice)
日式鰻魚炒飯
(Unagi Fried Rice)
吞拿魚炒飯
(Tuna Fried Rice)
恬芬妮 發表評論於
回複 '素月-2006-' 的評論 : 謝謝! 歡迎!
素月-2006- 發表評論於
口水直流:)
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