這款炸雞是我給自己做的午飯，它是椰漿飯 和馬來油飯很好的一個菜肴，是我自小很喜歡的一道美食。做這個炸雞的小販會把炸雞時掉在油裏的香料一起撈起來滴幹油，這樣的香料渣渣特別下飯，有的人還會特別要求小販多給一些呢！
做這款炸雞的時候本來還覺得我醃得有點多了，結果一炸好俊爹跑到廚房取了好幾塊，邊看電視邊當零嘴給吃了，吃飯時還跟我分了一大半去。
看來這款炸雞可以再做哦！
材料:
2 磅/ 900 克 雞腿肉或整雞切大塊
1 小勺 或適量的食鹽
2-3 根的咖喱葉
1 隻 雞蛋
3 大勺 木薯粉/芡粉
以下香料用食物料理機不加水攪成糊:
2 個大約拇指大的黃薑 或 1 tsp的黃薑粉代替 （Turmeric)
2 根香茅 去老皮隻用白色部份 （Lemongrass）
1 個拇指大的 蘭薑 （galandal）
1 個拇指大的 薑塊
2-3 瓣 蒜瓣
2-3 隻 紅蔥/Shallot
其他香料:
1 大勺 芫荽粉 coriander powder
1 小勺 孜然粉 cumin powder
1 小勺 辣椒粉 chili powder
一撮的黑胡椒粉 black pepper powder
1. 把雞肉清理幹淨切塊，滴幹水份，香料用食物料理機攪拌成糊狀。將雞肉，幹和濕香料，咖喱葉，雞蛋，木薯粉和鹽放在一個大盆裏拌勻，加蓋入冰箱醃過夜。
2. 在一口鍋裏熱上兩寸油，中火把雞塊炸成金黃色即可。記得把掉在油裏的香料顆粒撈出來滴幹油哦！它可是個下飯的好東西！
配上白飯，很香哦！
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