今天吃餃子,還有鮑魚雞湯,送秋迎冬

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今天立冬。(公曆 2018年11月7日 19:32  農曆 戊戌(2018)年九月三十, 星期三)
到家早,做立冬晚飯。

這立冬和冬至的區別在哪裏呢?立,建始也,立冬表示冬季自此開始。立冬過後,日照時間將繼續縮短,正午太陽高度繼續降低。至,即到,冬至表示冬季到了。冬至這天,太陽直射點到達南回歸線,當天北半球的白晝最短,黑夜最長,並開始進入數九寒天。無論是立冬還是冬至都是天文學意義上對冬季的劃分,和我們通常感知到的氣候學意義上的冬天還是有差別的。

立冬是冬季的開始。那麽,立冬吃什麽好呢?
立冬與立春、立夏、立秋合稱為四立,在古代社會中,它可是個一個非常重要的節日。每到這一天,皇帝會親自率領文武百官來到京城北郊設壇祭祀,場麵之隆重中壯觀,非同一般。而現在,人們在高速運轉的生活之餘也越來越重視傳統節氣的繼承和發揚,因此,趕到立冬之日,家家戶戶也要慶祝一下。
在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在台灣,立冬這一天,街頭的‘羊肉爐’、‘薑母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
在我國北方,特別是北京、天津,立冬首選的飲食那非餃子莫屬啦。

我家是"南北統一",那就海鮮雞湯+餃子吧!
燉上雞湯,就開始準備餃子餡。韭菜豬肉餡是家人最愛,我一般還會加些白菜,讓餡滋潤一些。菜地裏割了韭菜,一看忘了買大白菜,冰箱裏隻有芹菜。芹菜餃子我家也做過,但韭菜和芹菜從沒一起做過餡。上網查了一下,韭菜和芹菜可以一起吃,“而且營養豐富,為人體帶來的好處更多”。

我做的家常飯菜,上不得台麵的。那些名貴的食材俺很少購買,因為不會烹調,怕糟蹋了。
這兩年跟朋友學做鮑魚,有時從中國菜店裏買冷凍鮑魚回來燉湯,味道還真不錯。今天做個鮑魚雞湯:
1.將鮑魚清洗幹淨。
2.老雞熬湯。
3.加入蘿卜再燉15分鍾。最後下鮑魚燉熟,隻需加點鹽調味。
4.撈出鮑魚切片,再丟回湯裏煮一會兒就成。

上次在網友暖冬家看到枇杷開花,我也開始注意我家那棵由果核開始出苗成長,還從未結果的枇杷樹。今年天暖,今天還在開花,希望明年能結果:

關於立冬為什麽吃餃子?對此有兩種講法:
一:立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管
相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語,南方朋友可能對此有些迷惑。其實很簡單,您仔細看看那兩邊翹翹,中間圓滾滾的餃子,長的是不是有點像咱身體上的某個器官?沒錯,就是耳朵。據說,這餃子早在三國的時候就有了,不過那會的餃子跟現在的餛飩差不多,煮熟以後和湯一起盛在碗裏混著吃,所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以後,餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據稱叫“嬌耳”,是我國醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。
相傳東漢末年,“醫聖”張仲景曾任長沙太守,後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天,他看見南陽的老百姓饑寒交迫,兩隻耳朵紛紛被凍傷。當時傷寒流行,病死的人很多,於是張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐,在當地搭了一個醫棚,支起一麵大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用麵皮包成耳朵形狀,煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕,抵禦了傷寒,治好了凍耳。從此鄉裏人與後人就模仿製作,稱之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙麵餃”。
由此,這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了,一來是為了紀念這位偉大的名醫,再來,咱不是還有句老話,叫做“吃啥補啥”嗎,立冬意味著冬天的到來,冬天到了天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點長得像耳朵的餃子,補補耳朵,這可是家裏人對親人最貼心的關懷了。

二:立冬吃餃子——交子之時
上麵那個來源,我們一說,相信您就會明白。可這“交子之時”是什麽意思哪?其實啊,這個說法意思更簡單。“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊,這餃子一般都什麽時候吃啊?立冬、大年三十,這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接,而立冬則是秋天和冬天交接的時節,所以,“交”子之時的餃子是不能不吃。
怎麽樣,講法雖然有兩種,但都很有古代氣息很有特色。如今,人們對於咱老祖宗傳下來的老理兒那是越來越重視。因此,每到立冬這個節氣,你看看超市裏麵湧動的人群,大爺大媽們一個個臉上樂嗬嗬的買著餃子餡;年輕的情侶們,也愛趕這個小潮流,爭著購買現成的餃子皮和餃子餡,預備回家包餃子。
(文字說明摘自網絡)

和立冬有關的古詩詞(來自網絡,由gxjhshys整編)

 

立 冬

唐·李白

 

凍筆新詩懶寫,

寒爐美酒時溫。

醉看墨花月白,

恍疑雪滿前村。

 

 

立冬即事二首

宋·仇遠

細雨生寒未有霜,

庭前木葉半青黃。

小春此去無多日,

何處梅花一綻香。

奇峰浩蕩散茶煙,

小雨霏微濕座氈。

肯信今年寒信早,

老夫布褐未裝棉。

 

 

立冬日作

宋·陸遊

 

室小財容膝,牆低僅及肩。

方過授衣月,又遇始裘天。

寸積篝爐炭,銖稱布被綿。

平生師陋巷,隨處一欣然。

 

 

今年立冬後菊方盛開小飲

宋 陸遊

 

胡床移就菊花畦,

飲具酸寒手自攜。

野實似丹仍似漆,

村醪如蜜複如齏。

傳芳那解烹羊腳,

破戒猶慚擘蟹臍。

一醉又驅黃犢出,

冬晴正要飽耕犁。

 

立冬日野外行吟

宋·釋文珦

 

吟行不憚遙,風景盡堪抄。

天水清相入,秋冬氣始交。

飲虹消海曲,宿雁下塘坳。

歸去須乘月,鬆門許夜敲。

 

 

十月七日早起

宋·方回

 

己亥十月六,早為立冬日。
是日晴頗暄,虛叟偶飲客。
醉臥二更醒,起視天宇黑。
三更至四更,大風一何急。
吼哮甚江潮,十屋九仆壁。
五更再倚樓,雲掃眾星出。
我樓正向東,北鬥掛東北。
其杓漸指南,正東起太白。
日躔氐近房,紅氣卜晴色。
萬馬漸次動,鍾鳴戍鼜。
今年未有霜,貧民或絺綌。
忽念十日前,散雪已坌集。
痢瘧死者夥,咎徵複不一。
所喜浙田登,百姓不憂食。

 

 

立 冬

明·王稚登

 

秋風吹盡舊庭柯,

黃葉丹楓客裏過。

一點禪燈半輪月,

今宵寒較昨宵多。

 

 

立冬

元 ·陸文圭

 

早久何當雨,秋深漸入冬。

黃花獨帶露,紅葉已隨風。

邊思吹寒角,村歌相晚春。

籬門日高臥,衰懶愧無功。

 

 

 

xiaxi 發表評論於
回複 '來也匆匆London' 的評論 :
謝謝匆匆誇獎,找個借口改善一下。平日裏比較將就。
來也匆匆London 發表評論於
長知識!你家夥食太好了!
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