創作感恩宴香煎芝麻百裏香龍利魚的文化內涵

曉青再次寫文呼籲，“大家都要來參加感恩節的感恩宴活動哦”。字裏行間真情滿滿。感動呀！曉青和菲兒為文學城的活動如此盡心盡力，我也要行動起來，精心做一道菜來感謝她們和一年來和我相伴的所有文學城網友。

做菜可簡可繁，但凡談到宴席上的菜肴，必是要精。如果又是一個主題宴，當然還得要切題，那麽創作時要考慮的就不單是食物的色香味，還要有文化，精神上的內涵。

因為去年就已經上了全部的感恩節大餐的菜譜，所以這次就做個配菜。

感恩宴，感恩必是主題，一年下來，最想感恩的就是上帝。我想起了魚。

在希臘語中，魚寫作 ΙΧΘΥΣ，對基督徒而言這個字恰好可由5個詞匯的首字母組成，象征著基督教的信仰核心：

首字母代表字意義

ΙΙΗΣΟΥΣ 耶穌

ΧΧΡΙΣΤΟΣ 基督

ΘΘΕΟΥ 神的

ΥΥΙΟΣ 兒子

ΣΣΩΤΗP 救世主

所以，這道菜肴食材就選定是魚。

選魚的另一個原因還有魚象征書信。漢代蔡邕作有一首樂府詩描寫這樣的信件：“客從遠方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚，中有尺素書。” 所以“魚傳尺素”，那我就用此菜肴為文學城裏的網友傳遞節日的祝福，“豐衣足食，連年有餘。”

下一步是選什麽魚？

感恩節主菜是火雞，所以此魚必須清淡，而且烹飪一定要非常簡單，香煎，省時省力，是最佳選擇。龍利魚非常適合香煎，而且我們是龍的傳人，龍利魚的龍字又意味著故鄉親人，每逢佳節倍思親，選龍利魚無論是從寓意上還是烹飪的角度上都是非常合適。

我希望煎一條金黃色的魚。金魚寓意金玉滿堂。為了使金色亮，魚表麵更香酥，我在魚表麵裹上一層玉米粉，芝麻，百裏香。

香煎就是要突出一個“香字”，所以胡椒粉要用新鮮研磨的，再加上白芝麻，百裏香，一煎起來就滿屋飄香。吃魚就講究一個鮮字，鬆露鹽可以大大提高魚的鮮味。

感恩節除了火雞，南瓜也是該節不可缺少的元素。用南瓜來裝飾我這道感恩節的菜肴一定是個好主意。但是一般的南瓜肉配比較清淡的香煎龍利魚就顯得太厚重。所以我就做了一個半圓形的胡桃南瓜肉（butternut squash）點綴在魚上。這種性溫味甘的梨形南瓜，比一般南瓜更潤，更細膩，護眼護胃又寬腸。

在魚的周圍，我擺上了碧綠的小黃瓜象征著一汪碧波蕩漾的湖水。魚兒在水中遊，優哉遊哉！

下麵，就是香煎魚的做法，至於如何裝飾，大家可以自由發揮，在這就不細細描述了。

用料

龍利魚一片

鬆露鹽少許或新研磨的海鹽

新研磨的黑胡椒少許

Holland House white cooking wine 30ml(或其他白色料酒)

百裏香（thyme）1/4茶勺

Paprika 1/8茶勺

玉米麵（微細顆粒狀）1大勺

白芝麻1茶勺

Canola油2大勺

薑2大片

做法

1用鬆露鹽，黑胡椒，料酒醃龍利魚一小時

2 取出龍利魚，用廚房紙沾幹水分

3肉質麵撒上混好的玉米麵，百裏香，Paprika，白芝麻，壓實。

4在不粘鍋上倒上油放兩大片薑，中小火煎至金黃

5開中到大火放入龍利魚，調料麵向下，煎至金黃，大約兩分鍾，反麵煎1-2分鍾

裝盤，可以用小黃瓜裝飾。

此菜要樣有樣，要營養有營養，省時易做。魚表層香酥可口，裏麵香醇軟嫩。

我的感恩節的百家宴一，在Kathy家，五個經典感恩節晚餐菜譜

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