人們通常都會選擇把大米作為主食。有些人雖然也愛吃土豆，但通常僅把它作為輔食配菜。愛美的女性一般不敢多吃土豆，擔心吃了會長胖，身材走樣。其實，土豆與大米相比，土豆更利於瘦身，而且具有降糖降脂、美容抗衰老的功效。

1、土豆更利於瘦身

土豆中含有的碳水化合物低於日常食用的米飯、饅頭、麵包等食物。按同樣澱粉量來說，1斤幹大米，約相當於4斤土豆；1斤煮好的米飯，大約相當於1.5斤熟土豆。

另外，研究還表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，意思就是有瘦身的功效。

專家提醒，土豆富含抗性澱粉（難消化澱粉），因此每次吃土豆不宜過多，一次吃超過500克，很容易導致腹脹不適。如果吃了土豆，再吃栗子、柿子或糖分高的水果，飽脹感更明顯，很容易導致消化不良。

2、土豆降糖降脂 美容抗衰老

專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風機率下降40％。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心髒病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

3、土豆補肺 利秋季養生

秋天對應著人體的肺髒。土豆味甘色黃，歸脾胃經，脾為肺之母，吃土豆的確也有補肺的功效。

專家說，在秋天，烹煮土豆時如能放上一點醋、冰梅醬、番茄醬等酸味佐料或與酸味的食材，如番茄、山楂等一同烹煮，不僅風味佳，食後不會脹胃，而且肺脾同補，十分有利於養生。

4、土豆食譜

（1）土豆淮山枸杞燉排骨

材料：土豆100克，淮山100克，排骨100克，枸杞子20克。

做法：土豆及淮山去皮後切成小塊，排骨斬件，用食鹽和少許生油醃製片刻，放入土豆和淮山，加一碗水，同燉1小時後即可食用。

功效：健脾益氣，潤腸通便，提高免疫力，適合脾胃虛弱、容易腹瀉或感冒人士和經常便秘的老人。

（2）土豆紅燒肉

土豆紅燒肉是中國傳統菜肴，川菜係，香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出，鍋刷幹淨，放入淨油，蔥薑熗鍋，加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中，放入調料文火燉即可。

5、特別提醒

（1）土豆的升血糖指數較高，不利於調控血糖，因此糖尿病病人不適宜多吃土豆。

（2）土豆含有一些有毒的生物堿。土豆發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達0.3％～0.5％。所以吃土豆的時候，要把發芽的地方切除。在烹飪時，土豆經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。