一桌讓人驚豔的大廚創意美食Omakase

家裏有不少美食家寫的美食書，梁實秋，汪曾祺，焦桐，他們筆下的美食樣樣不缺，唯獨日本菜沒怎麽見他們寫。

說起日本飯，原本自己對它一般，反而是領導到哪裏都喜歡去吃。我這次本來不想吃日本飯，生魚片一般都比較冰凍，上次帶女兒去吃Omakase 是她七月份生日的時候，這次從山上下來，身體裏都是一股寒氣，但是和著日本清酒，竟然一點都不覺得冷了。主要Omakase 的主廚創造，很多東西加了料，有的微烤了，就不像生魚片那麽凍，上次坐在吧台上，看著大廚一道道變戲法一樣地做出來，真的就像是在做一件藝術品，重要的是它們味道也非常好，和沒有調過料的生魚片完全不一樣的口味，所以說它是廚師的創作。經常和五天哥一起去日本的哥哥也讚不絕口，在微信上看見圖片的五天哥更以為我到了日本，嗬嗬嗬。

Omakase 在日本叫創作日料，以區別與傳統日料（懷石料理，會席料理等），讓主廚幫你做選擇，Tasting Manu 共十道菜，這是上次吃的。

這是這次吃的，這家是米其林推薦，我覺得要比上次在紐約吃的米其林一星合算。

1. Madai Caroaccio

Japanese red snapper, basil, toro, black tobiko, olive oil

這道是我的最愛，又嫩又鮮美。

非常驚豔好吃，看著他做出來的，先放魚，然後撒汁，然後一道道放上麵的東西，有條不紊，最後是點綴的小綠葉，就是那麽一點點地往上放，象畫畫一樣，很讓人享受視覺過程，覺得好像也不像看得那麽難做，但是自己不可能有那麽多的料，汁料也沒有那麽多，這和平時蘸醬油和芥末的傳統吃法太不一樣了。另外還學了一種蔬菜芥末，就是黃瓜小丁和芥末放一起，比一般的芥末要好吃。

2. Escolar & Maguro Pearls

seared tune and escolar, sushi rice, spicy mayo, truffle oil and scallions.

細細品味，也是非常特別好吃，黑色的鬆露。

3. Angry Crab

spicy crab warpped in tuna, tempura crunch spicy mayo

這個是朋友特別介紹的，外麵是tuna魚，裏麵是螃蟹肉和一點點炸的tempura crunch，女兒原來最喜歡的一道。

4. Shooters

oysters and scallops, ponzu sauce, quail egg, scallions, tabasco, black tobiko

這個很驚豔，在shot 小杯子裏麵放ponzu sauce,然後是生的鵪鶉，魚子醬，oyster, 等一樣樣東西，然後要象酒一樣一口吃下去，鮮得不得了，這個做法有點上海醉蟹的意思，不過它裏麵好像沒有酒的成分。

5. Orange Rush

lightly seared scallops, seared salmon, citrus glaze.

這個我很愛，外麵的三文魚是三成熟，但很有flavor,再加上外麵的調料，就恰到好處的美味。

6. Tuna Dashi

Tuna, dashi broth, shiitake mushrooms, little neck clams.

這個是湯，裏麵有特別的菇類和蛤蜊，很鮮美的鬆露，一個字鮮就是了。

7. Main

Shrimp, char siu, tako yaki, wasabi.

裏麵四道都是不一樣的東西。這個有竹簽的是肉，很好吃！吃到這裏我已經飽了。

8. Fiesta Maki

Salmon, tuna, avocado, cilantro, masago, chili oil, jalapeno.

各種不同口味的Sushi.女兒比較喜歡。

9. Dynamyte Mussels

New Zealand mussels, masago, black tobiko, scallion mayo

這個mussel 一定要介紹一下，做得特別好，主要裏麵很多汁和料，又很嫩，比我原來做的新西蘭 mussels味道做得更好，更加豐富的口味。

10. Sashimi

Assorted Fish： from Scotland, Japan, Argentina, and Spain.

來自四個不同國家的魚

這個是送的，我們點得比較多

這家店白天是不開的，周日，周一還休息，餐館也不大，超難定位。我們去的時候五點還差幾分鍾，人家就是不開門，我們隻好跑到隔壁波蘭人開的禮品店逛，裏麵有好多和我們一樣在等餐館開門的人。

那天外麵溫度的很低很低，我們吃飯的小包廂裏卻溫暖如春，旁邊坐著曾經和我相依為命的哥哥，陪伴我度過人生最低穀的好友，經常要麵對我“無理取鬧”的領導，酒酣耳熟之際，臉色緋紅的我眼神變得迷離起來，真的是有點醉了，醉在酒裏，更醉在親情，愛情和友情的包圍之中。。。。。。

一桌讓人驚豔的大廚創意美食Omakase

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