做一款正宗寧波豬油湯團

打印 (被閱讀 次)

“曆經艱辛,排除萬難", 我終於做成一款傳統的寧波豬油湯團。

雖然糯米粉還是稍微粗了點,但是味道比上海四新食苑和美心點心的湯團好吃多了……

寧波的豬油湯團,是用糯米磨成粉做成皮,以細膩純淨的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡,具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點。

記得小時候每逢正月初一早晨,周圍鄰居一般都要吃寧波湯團,以示歡樂 、團圓、吉祥之意。

做豬油湯團一定要板油。為了買板油,我去了好幾家老外和老中超市,

功夫不負有心人,最後終於在Dickson’s Farmstand Meats 店裏買到。

糯米粉的製作方法:

將糯米淘洗淨,用涼水浸一個星期,撈起用水淋過,帶水用機器打成漿,裝入布袋吊起瀝幹(或壓幹水分)成粉團;

說起布袋,我也跑了幾個超市才看到。我一買就買二個:我怕布袋一個不給力……

黑芝麻粉的製作方法:

黑芝麻淘洗淨,瀝幹水,用小火炒熟,冷卻後用機器打成粉末……

我也把白砂糖放進去一起打……

自己做黑芝麻粉,香甜新鮮,以後再也不買外麵的黑芝麻粉了……

為了做黑芝麻粉,我特意買了一個coffee grinder ,果然有效。

黑洋酥的製作方法:

撕去“板油”外麵的網膜後用手工擠壓、揉搓它,再一點一點地摻入黑芝麻粉。做成一個大團,再分成小團。。。。

盛出一碗剛剛煮好的湯圓:湯團晶瑩剔透,是不是很誘人啊?

咬開皮子,油香四溢,糯而不粘,鮮爽可口:吃出“小晨光的咪道”,好滿足哦!微笑

你們要不要來一碗寧波豬油湯團呢?

joycewu12 發表評論於
回複 '逍遙白鶴' 的評論 :
我從小看我媽做的。你跟著我的方法,也做一下。。。你先生肯定超級喜歡。
逍遙白鶴 發表評論於
羨慕你手這麽巧!我先生很喜歡吃湯圓,我都是從華人超市買現成的,自己做的肯定更香甜 :)
joycewu12 發表評論於
回複 '水沫' 的評論 :
哈哈,私房裏的網友說我是7星級的吃貨……
糯米粉還稍微粗點,但是黑洋酥超好吃。
糯米粉可以做糯米塊,和黑洋酥一起蒸著吃,也是一種吃法。
水沫 發表評論於
記得小時候離家不遠有家寧波湯團店,常常去吃呢,你這個實在太厲害了,糯米粉和黑芝麻粉都自己做,看上去好誘人~~
joycewu12 發表評論於
回複 '碧藍天' 的評論 :
謝謝鼓勵!
碧藍天 發表評論於
好吃!隔著屏幕都聞到了香!
每天一講 發表評論於
回複 '過客手箋' 的評論 : 九月,我是哪兒的人並不重要,關鍵是咱上海姐的手藝地道得沒閑話說了。我們如果到紐約,就請姐給我們做幾樣地道的上海菜吃吃 :)
joycewu12 發表評論於
回複 '過客手箋' 的評論 :
你來巧了,糯米粉瀝了一天,正好可以包湯團了。你想吃多少,就包多少……
過客手箋 發表評論於
我來晚了幾步,Joyce,還有剩下幾顆湯圓給我吃呀?:(((
過客手箋 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 : 你怎麽又是上海人,又是山東人,又是寧波人呀?去搞搞清楚家史再來吃呀。。:))
joycewu12 發表評論於
回複 'asd_123' 的評論 :
謝謝!給你盛一碗寧波豬油湯圓。
joycewu12 發表評論於
回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 :
問了父母,我不知道中文怎樣寫?
asd_123 發表評論於
豬板油黑芝麻白糖,糯米粉也是磨漿瀝幹做的,太正宗了
風車輕舞鬱金香 發表評論於
回複 'joycewu12' 的評論 : 用石臼(mortar)來舂(碾碎)啊?你們怎麽講法?
joycewu12 發表評論於
回複 '清芬' 的評論 :
哈哈,給你盛一碗寧波豬油湯圓。
好喜歡你的繡品。
清芬 發表評論於
本事真大啊!看得我饞吐水噠噠滴
joycewu12 發表評論於
回複 '七色花瓣' 的評論 :
謝謝!
跟你也盛一碗寧波豬油湯圓……
七色花瓣 發表評論於
我也是寧波籍的,你的湯團很正宗!
joycewu12 發表評論於
回複 'pokemama' 的評論 :
哈哈,用冰凍的解饞……如果你試做一下,你肯定覺得值:因為你吃出小時候的味道……
pokemama 發表評論於
看得流口水,我從來沒做過,都是買冷凍的寧波湯圓回來煮。好羨慕會做吃的的人。我現在煮了四個,開吃!
joycewu12 發表評論於
回複 '淡然' 的評論 :
給你送一碗寧波湯團去,讓你解解饞……
淡然 發表評論於
寧波湯圓,黑洋酥,好正宗,饞得睡不著覺了!
joycewu12 發表評論於
回複 'ZJNB0507' 的評論 :
謝謝鼓勵!
joycewu12 發表評論於
回複 'Susan71' 的評論 :
謝謝解釋石臼,這裏我也買的,我忘記它的名字……
以前石磨都是借來借去的……
謝謝來訪!
ZJNB0507 發表評論於
太牛了,everything starts from scratch!
Susan71 發表評論於
謝謝好文讓大家又囬到過去的時光、石臼是一個大型很重的花崗石頭深碗,配一根石棒,現在這裏也有,是大理石的小臼,用來碎香料的。以前家中也有一隻石磨,過年前很忙,不但自家磨粉,鄰居都排隊借回去,隨著家中都移居,也不知這石磨現在何方?
joycewu12 發表評論於
回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 :
石臼舂是什麽?
我們還是挺懷念過去的日子。。。。
joycewu12 發表評論於
回複 'floatingforever' 的評論 :
來,給你盛一碗寧波豬油湯團。。。。
風車輕舞鬱金香 發表評論於
小時候我家有一個大石磨,用來自己磨糯米粉,新年時一磨就是20多斤。包湯圓我們隻有兩種餡:豆沙和黑芝麻,黑芝麻是用石臼舂的,當然都要放豬油。
floatingforever 發表評論於
流口水啊!
joycewu12 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 :
謝謝你點讚。
我這裏每次都有好吃的,多來逛逛啊……
joycewu12 發表評論於
回複 '矽穀2590' 的評論 :
哈哈,為了做出小時候的味道,我豁出去了……
好久沒有“見到”你了………
我做了好多美食等你來“吃”啊………
joycewu12 發表評論於
回複 'zvents' 的評論 :
我可以想象你阿娘做湯團的情節……當時的你趴在桌子前………
謝謝來訪!
每天一講 發表評論於
姐,這才是所謂的慢工出細活,有我寧波外婆的味道和記憶,不點讚都不行 :)
矽穀2590 發表評論於
完全是小時候做寧波湯團的程序,我服貼儂,太厲害了!勾起我對老早過年的回憶,小時候跟著媽媽磨水磨粉,碾芝麻,用板油白糖做芝麻餡,我都做過的. 哎,想媽媽了……
zvents 發表評論於
想起來小時候阿娘做豬油餡,就是白糖芝麻和豬油揉在一起。好像現在還能聞到這個香氣。
登錄後才可評論.