看懂《美食總動員》

2006年。

皮克斯（Pixar）公司開始製作一部美食動畫片。按照常規，食品公司會打破頭擠進影片裏做廣告。但這次卻很反常，沒有一個公司願意出現在片子裏。

因為影片的主角是一隻老鼠。

《美食總動員（Ratatouille）》講一個住在巴黎下水道的小老鼠雷米（Remy)，喜愛烹調，最後成為著名廚師的故事。

當影片的導演伯德（Brad Bird）看了最初的劇本後，他馬上被這個奇特而矛盾的故事所吸引：每個人都不喜歡老鼠。一隻老鼠怎麽可能進廚房，變成廚師呢？

於是，伯德做了一些不同尋常的事情。

巴黎美食

伯德做的第一件事是讓動畫師們來到巴黎。

藝術家們白天在巴黎街上閑逛，感受這個浪漫的城市。晚上，他們在巴黎五大頂級餐館進餐。

在每一餐廳，動畫師們仔細觀察廚師準備每一道菜肴，體驗廚房的忙碌和氣氛。然後花數小時細細品嚐從頭台，主菜，到甜點的十幾道菜。

其中幾個動畫師還專門在飯店被專業培訓怎麽烹調和做菜。

旅行結束時，藝術家帶著無數的照片、錄像、和增加的體重回到美國。

英俊男主

伯德請來了動物學家，把數隻老鼠養在工作室裏。

在創作過程中，藝術家們可以近距離地觀察老鼠的眼睛，鼻子，耳朵，皮毛，尾巴和爪子的運動和特征。

藝術家一共設計了九個雷米可愛的造型。他們讓他有個半透明的粉紅鼻子和耳朵，全身帶著可愛的藍色皮毛。為此，他們設計共115萬根藍色的毛發，然後用電腦把它們依次植在小老鼠的身上。

細節入微

影片中出現的所有菜肴，哪怕隻是一閃而過，伯德都要求專業廚師從頭到尾做出來，並把全部過程錄像記錄。

整部影片一共有270個不同的菜。每個菜的設計，原料，準備，烹調，擺盤都一絲不苟。

在拍攝雷米和老鼠們在垃圾堆裏找吃的。為了真實顯示腐爛的食品，劇組將15種水果和蔬菜放在野外腐爛，每天拍攝記錄他們不同的狀態，然後繪成動畫。

影片有對美食和廚房的描繪有多真實和細致？

不久前去世的美食家和廚師波登（Anthony Bourdain）說他注意到影片中一個廚師的手臂上甚至有塊輕微的燙傷！

最後的菜

影片的片名和故事中最後的一道菜是普羅旺斯燉菜（Ratatouille）。

Ratatouille來自法語touiller，翻炒的意思。它是法國南部的貧窮農民用新鮮的蔬菜亂燉做成，主要食材是西葫蘆，西紅柿，青椒，紅椒，洋蔥，和大蒜。

影片的片名巧妙地借用了菜名前麵三個字母：Rat（老鼠）。

伯德邀請著名廚師凱勒（Thomas Keller）在他的米其林三星的法國洗衣店（French Laundry）餐館做了這個菜。

凱勒的作品和傳統燉菜有所不同：他把蔬菜切成薄片並烘烤，由此產生美妙的視覺效果。

影片中，小老鼠雷米做了這個最普通的農夫燉菜給以苛刻刁鑽聞名的美食評論家伊戈（Anton Ego）品嚐。

伊戈的話

伊戈是巴黎最有影響力的美食評論家。他的一句話可以讓一個餐館門可羅雀或者門庭若市。每個餐館都視他如閻王判官。

伊戈嚐了第一口，他被震動了：他突然回到了遙遠的童年！夕陽西下的傍晚，受了委屈的他回到家，媽媽給他做的燉菜。

在伊戈充滿感情的評論中，他說了影片中最重要的一句話：並非人人都能成為偉大的藝術家，但是偉大的藝術家可能來自任何地方。

影片的導演伯德用自己的才華和努力，讓一件不可能的事情成為可能：讓一個老鼠進入廚房，成為一個偉大的廚師，贏得了億萬觀眾的心。

影片的一些細節

為了節省時間和儲存空間，影片中的所有人都沒有腳趾，隻有老鼠有腳趾。

影片開頭，小老鼠雷米在在煙囪上熏烤的一個蘑菇，是每個美食家向往的美味：雞油菌。

雷米的朋友，餐館學徒的名字叫Alfredo Linguini。Alfredo是一種意大利通心粉醬，Linguini是一種長而窄的意大利麵條。兩者合起來就是一盤菜。

影片中，雷米感動地擁抱他的父親。雷米的配音演員在錄音時擁抱著導演伯德，以獲得逼真的聲音。

在動畫師巴黎之行中的一天，他們走過香榭麗舍前麵的亞曆山大三世橋（Pont Alexandre III）。大家很喜歡橋的設計，於是就成為小老鼠和學徒第一次結成友誼的地方。

在同一場景中，學徒跳入塞納河撈起小老鼠。其實這個場景的細節很有講究：動畫師中的一員穿著廚師的製服跳入遊泳池中。大家觀察製服哪部分貼在身上，哪部分變得透明，再把它畫出動畫。

美食評論家伊戈的書房是個棺材的形狀。他坐在裏麵，用畫著骷髏頭的打字機宣判一個個飯店的命運。

影片中的反派是飯店主廚。身高隻有1.07米。他的名字斯金納（Skinner）源自美國心理學家 B.F 斯金納。他以用老鼠做心理實驗而著名。

根據它的景致和方位，學徒的小公寓位於巴黎北城外的蒙馬特區。一個到處都有美妙傳說的旅遊勝地。

雷米在學徒公寓中做的早飯煎蛋餅其實是美式的，而不是法式煎蛋。因為這是一部美國電影。

我們看懂了什麽？

我們從這部動畫片裏看懂了兩個道理。

1. 無論大小，無論什麽，我們每個人都有一個上帝賦予的天賦！

2. 不要讓別人告訴你是什麽人，你應該做什麽。傾聽自己內心的聲音，你可以成為自己想成為的人！

願走在實現夢想路上的你，不要停下腳步，向著你的目標堅持走下去。