中國街頭小吃有多強?美國吃貨吃了100種直接出書

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“幾串烤肉,一杯美酒,這就是深夜路邊的那份得意。這就是平凡熱辣的市井人生。”

中國街頭小吃有多強?美國吃貨吃了100種直接出書

眼下,關於中國燒烤的美食紀錄片《人生一串》正走紅網絡,令人眼花繚亂的街頭美食江湖被掀開了麵紗一角。

何止燒烤?遍布中國大街小巷的小吃攤、大排檔,裹挾著煙熏火燎的市井氣,引來天南海北的食客,甚至不乏為之神魂顛倒的“歪果仁”。

豪伊·索思沃思(左)和雷格·馬察在中國品嚐美食。(圖片由豪伊·索思沃思提供)

 

“燒烤搭配啤酒,簡直完美。”

如此點評的是美國“吃貨搭檔”豪伊·索思沃思和雷格·馬察。他們日前在美國出版新作《中國街頭美食》,向英語世界讀者介紹100種中國小吃。

吃大排檔比麥當勞有趣

“中國人對燒烤真是‘愛得深沉’。”豪伊·索思沃思對《人生一串》讚不絕口。

圖片由豪伊·索思沃思提供

 

這個“歪果仁”,卻是對中國街頭美食情有獨鍾的“中國胃”。他的中文名——“郝威”,諧音“好胃”或“好味”,足以明誌。

這名字已取了20年。1996年從紐約大學獲得碩士學位後,他來到中國遼寧沈陽一所學校教書。

用他調侃自己的話說,遍布中國街頭的美食一下子迷住了他,他那一年簡直都是在“吃”中度過,“吃”成了正業,教書倒成了“課間休息”!

豪伊·索思沃思(左)和雷格·馬察在中國品嚐美食。(圖片由豪伊·索思沃思提供)

此後20多年裏,他和搭檔多次重返中國,走遍北京、西安、成都、揚州、蘇州等地,品嚐美食、搜集食譜。他還從2010年起開始製作網絡視頻節目,將自己在中國的美食之旅收入鏡頭。

中華美食博大精深,郝威卻最鍾愛街頭小吃。

在他看來,享用街頭小吃已成了中國人一種生活方式:早晨上班路上,在路邊攤買幾個包子或一套煎餅果子,配上一杯熱氣騰騰的豆漿,就能搞定一頓早餐;晚上下班後,和朋友在大排檔吃著烤串、喝著啤酒聊天,絕對比坐在麥當勞店裏更有趣。

圖片由豪伊·索思沃思提供

他覺得,很多小吃攤主雖非專業廚師或美食家,卻撐起了中國最獨特的街頭美食文化;而對食客而言,能親眼目睹攤主烹製美食的過程甚至現場“偷師”,更顯趣味無窮。

這100種小吃 都吃過才推薦!

郝威覺得,盡管中餐在美國備受歡迎,但整個西方世界對中國街頭小吃這個“重磅角色”卻了解寥寥。向世界介紹中國街頭美食的念頭,促成了新書的出爐。

書中記錄了100種經典中國街頭小吃:煎餅、油條、包子、豆腐腦、煎蛋鍋盔、肉夾饃……

郝威保證,入選小吃,他自己都吃過。這樣算來,他恐怕比很多中國食客吃過的中國小吃種類都多。

麵對記者,他也給出了一份私藏心水菜單:

圖片由豪伊·索思沃思提供

 

——“棒棒雞”

“這應該是最棒的中國街頭小吃。尤其是醬料味道獨特。酸、甜、鹹、辣,口味俱全。芝麻醬和辣椒油的組合更是經典。”

——生煎包子

“脆底生煎包是我和孩子們最愛的家常小吃,首選豬肉韭菜餡。”

——灌湯包

“我們曾嚐過雞肉口味的灌湯包,味道非常棒,但我最鍾愛的還是牛肉餡的。”

——胡辣湯

“這種由牛肉和土豆製成的湯味道非常獨特。對其他美國人來說,這種黏糊糊的湯很有挑戰性。但在我看來,這種湯質地很有意思。我還特別喜歡湯裏的肉丸。”

中國街頭小吃有多強?美國吃貨吃了100種直接出書

圖片由豪伊·索思沃思提供

——雞翅包飯

“把雞翅裏填入香噴噴的炒飯,放在燒烤架上烤一下,表皮變得酥脆,外焦裏嫩的味道簡直太棒了!”

中國街頭小吃有多強?美國吃貨吃了100種直接出書

圖片由豪伊·索思沃思提供

——煎蛋鍋盔

“今天的鍋盔更小巧和美味,裏麵夾一枚簡單的煎蛋,像西餐裏的三明治,也讓我聯想起法式羊角麵包,但我認為鍋盔味道更勝一籌。”

吃到最後 吃的是心意

不過,如果非要在中國小吃中選出一個“最愛”,郝威有一個暖心的答案:在中國,有一回生病,病榻上的他吃到了朋友帶來的幾個熱氣騰騰的茄子餡包子。

“在我心中,茄子餡包子一直都是最好吃的中國小吃。”

說到底,心和胃是相通的。

郝威覺得,就像大多數美國人不了解中國街頭美食一樣,在很多中國人眼裏,美國菜隻局限於漢堡、薯條、披薩、炸雞等快餐,彼此有很多不了解。而他有一個心願——成為中美之間美食交流的使者。

圖片由豪伊·索思沃思提供

在中國拍攝美食網絡視頻節目時,郝威曾做過有意思的嚐試,用當地食材做“美國菜”。

比如,在“魚米之鄉”蘇州,他們做了一款美國路易斯安那州家常菜“什錦飯”,特意選用當地“太湖三白”之一的白蝦。

zhshqg 發表評論於
可能是出國之前還不流行燒烤,所以對那東西從來沒有什麽不得了的感覺.
BeijingGirl1 發表評論於
看餓了
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