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自製上海名點:香酥蟹殼黃+麻醬麵
香酥蟹殼黃和麻醬麵都是上海名點,是我們小時候喜歡吃的點心。
在美國想吃,我們就“山寨”吧……
香酥蟹殼黃:
(1)麵團:
水油麵:150克麵粉+50豬油+2克酵母+50克水
油酥麵:100克+50克豬油
(2)餡料:午餐肉+豬板油+香蔥+鹽
(3)烤製時間:380F 20分鍾。
做了六個蟹殼黃:
香酥蟹殼黃出爐啦:
放了酵母的蟹殼黃烤出來層次分明……
為了方便網友,我加了蟹殼黃的製作視頻。視頻的後麵一段是蟹殼黃的製作方法。
麻醬麵:
今年回國曾經吃了味香齋的麻醬麵,
博文:http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201805/23695.html
念念不忘,上周末山寨了一下。
在自製麵條上澆花生醬(放熟油、鹽攪拌),生抽(加水,熟油煮沸),加一點點辣油和蔥即可。
吃的時候拌一下就可以開吃啦……好香的拌麵。
黃瓜大豐收:
OMG。我家新長出的黃瓜這麽大,我居然沒有看到。
幸虧讓先生去剪黃葉,它們都躲在葉子後麵呢……
謝謝看帖!
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1571458.html
joycewu12 發表評論於
回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 :
霞霞儂鼓勵!
放入酵母的麵皮就是不一樣。
我想下次試試這次回國吃的黑洋酥餡餅。
joycewu12 發表評論於
回複 'kittencats' 的評論 :
放蒜泥水,第一次聽說。我試試。
謝謝來訪!
風車輕舞鬱金香 發表評論於
厲害了!這個蟹殼黃皮又薄又酥,不要太讚哦!
kittencats 發表評論於
北方涼麵和這個異曲同工,是放芝麻醬,加黃瓜絲,蒜泥水,樓主可以試試。
joycewu12 發表評論於
回複 '0084lx' 的評論 :
考究的蟹殼黃可以加蟹肉的,我以後有機會試試……
謝謝鼓勵!
joycewu12 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 :
謝謝鼓勵!
我老公在吃的方麵不要動腦子,我做什麽他吃什麽……不過現在學會挑剔了,哈哈。
joycewu12 發表評論於
回複 '莊七光' 的評論 :
你以前在上海吃的蟹殼黃是甜的那種,它還有鹹的。
我的這次配方是根據上海傳統的蟹殼黃的做法。
謝謝來訪!
0084lx 發表評論於
你做的吃的總是讓人有食欲,而且看著做法也不複雜,又列入我的食譜啦。謝謝!
以前以為蟹殼黃餡兒是蟹肉呢?
每天一講 發表評論於
哈哈,都是阿拉上海小吃,你的老公真是有福之人。蟹殼黃真是一隻鼎了!
莊七光 發表評論於
你的蟹殼黃看著好吃,如果你請我嚐,我一定讚不絕口。但是,上海以前的蟹殼黃裏什麽餡也沒有,有一點糖,不很甜,酥皮上沒有刷雞蛋,就是點芝麻,剛烤出來的酥脆,微甜,好吃就在這裏。
joycewu12 發表評論於
回複 '水沫' 的評論 :
謝謝大作家的鼓勵!
joycewu12 發表評論於
回複 '西雅圖登山' 的評論 :
謝謝!
黃瓜絲拌到麻醬麵是另一種做法:也好吃。
水沫 發表評論於
蟹殼黃做得真酥啊,酥皮一層層的~~~麻醬麵好香好香~~
西雅圖登山 發表評論於
好貼!試試黃瓜切絲拌到麻醬麵裏嗬嗬