上海最火爆的百年老店新雅粵菜館(圖) | www.wenxuecity.com

上海最火爆的百年老店新雅粵菜館(圖)

原作原創,原汁原味,在一片小天地裏馳騁。
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座落在南京路上的新雅飯店,原來是經常去的,小時候大人帶著去喝喜酒,大了和哥哥,和閨蜜去,帶外地來的親戚和朋友去,後來也陪LG去過,再後來有太多的新餐館開出來,對它就開始冷淡起來,但是每到清明或是中秋的時候,還是會去這裏外買,排隊是自然的。出國後再回去就會對這些老店生出很多的感情,每次都會去光顧一下。

比起眾多不景氣的國營餐館,這裏的生意總體來說還不錯,服務也還行,價格不算便宜。

 

 

新雅粵菜館創建於1926年,原名叫“新雅茶室”,由廣東南海人蔡建卿創辦,原來在上海虹口區四川北路534號,很小的一開間門麵二層樓建築,一樓門市經營罐頭、食品、點心,二樓經營廣式茶市、點心、酒菜小吃,主要服務對象是虹口區一帶廣東籍居民,後來才遷到南京路,不過還是這個經驗模式,一樓外賣,樓上餐館,旁邊又多出個新雅賓館。

 

 
這是賓館的大堂

 

  
這家餐館的名氣之所以大,不得不說和名人光顧得多有點關係。

 



聽網上說鬱達夫與王映霞的愛情,戴望舒與穆時英的胞妹雙雙陷入愛河時的傳記文學作品都不約而同提到在南京路“新雅”和北四川路舊“新雅,新雅成就了這兩段文壇上的佳話。

說到戴望舒,不得不提一下他的《雨巷》,曾經一直背誦,原以為這是一首他的愛情詩,查了一下才知道它是1927年夏天血腥的“四·一二”大屠殺之後詩人借此來抒發他的彷徨失望和感傷痛苦。


 

撐著油紙傘,獨自

彷徨在悠長,悠長

又寂寥的雨巷,

我希望逢著

一個丁香一樣的

結著愁怨的姑娘。

她是有

丁香一樣的顏色,

丁香一樣的芬芳,

丁香一樣的憂愁,


。。。。。。。。。。。。。。




開設在北四川路虯江路口的“新雅”,堪稱上海最早的文藝沙龍,有點像海明威《流動的盛宴》裏麵那些名流和作家一樣,“新雅”吸引了不少愛坐茶室、咖啡館的年輕人,如戴望舒、葉靈風、邵洵美、劉呐鷗、朱維基、張若穀、林微音、黃震遐、傅彥長等,由於不少現代作家經常在文章,日記和書信裏提到“新雅”,這家廣東餐館便一天天名聲大噪起來,“新雅”中的雅,果真吸引了不少文人雅士。

舊上海的都市作家林微音和大名鼎鼎的才女林微因就一字之差,曾寫過一篇《深夜漫步·老新雅東廳素描》的文章,短短一千多字卻寫了出沒於新雅的二十多位文化名人。

林微音還寫道:“它的早茶是從七點鍾開始,去那裏喝早茶的,除了一班老客人以外,有在什麽地方消磨了他的全夜而麵現倦容的人。從維納斯來的就有一些,比如
新雅粵菜館,像這樣地去老新雅的人大都不會是天天去的客人。而天天去而不是早上去的客人也會偶然那樣地在早上去一次,去嚐一碟在平時隻在點心牌上看得到而吃不到的什麽晨早特點,而下午茶是從四點到七點,而在四點與六點之間是它的最高點。在別的像新雅一樣性質的廣東酒樓,有依在廣東的習慣的廣東客人一過四點就去吃晚飯的,可是在新雅就很少有那種情形……”   

說起來最早新雅就隻是一間單開間兩層樓的廣東茶室,店主南洋歸僑蔡建卿在經營上吸收了歐美咖啡館的精華他不僅供應清茶和廣東點心,還兼營咖啡、可可、汽水和西點蛋糕,尤其是裝潢得非常高雅,很吸引人,名聲就這樣在外了! 至於榮華富貴倒是次要的。:)




裏麵有些廣式的經典菜



我們因為已經吃過飯,就點了一點點意是一下。

新雅滑蝦仁非常新鮮,口感不錯,QQ的感覺,原來吃的沙律煙熏鯧魚、蠔油牛肉、菠蘿咕嚕肉也都不錯。




薺菜豆腐羹


鮑汁烏參

 

美國沒有好的河蝦仁,這個薺菜筍年糕倒是山寨了一個幹的,一個湯的,味道不錯。

門口的外賣總是一條長龍地排隊,醃篤鮮月餅,想想也怕,哈哈哈。


 

 
博友藍蟹對新雅的一段描述很經典,我覺得寫得蠻到位的,放一下作為總結:)

新雅是上海最著名的餐館之一,它馳名中外並不是因為正宗粵菜,而是它所見證的曆史。民國時期高朋滿座,日偽時期車水馬龍,抗戰勝利後更是如日中天。飛虎隊曾為新雅從各地運送火腿瓜果。許多政要名流都曾是新雅的座上客。




 

我愛吃廣東菜,但是對廣東菜不是特別的懂行,大家可以點擊看廣東專家喬寧的的介紹,很精彩!

 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/72290/201805/23127.html
 

花甲老翁 發表評論於
嗬嗬,廣東菜,我以為老火湯,蒸魚,炒蝦球可以作為代表,
據說酒樓請大廚時,題目是蒸魚,因火候十分重要,生一點不可以,
熟一點也不可以,要肉剛可離骨才合格,現時已取消了蒸的方法,
是用一鍋熱水,把魚浸熟的,不用看火候,炒的火候也十分重要,
香港人稱為要夠鑊氣,燒紅隻鑊時,材料放入時會引起火頭才合格,
(本人不是吃貨,是聽回來的)
菲兒天地 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 新雅是上海最著名的餐館之一,它馳名中外並不是因為正宗粵菜,而是它所見證的曆史。民國時期高朋滿座,日偽時期車水馬龍,抗戰勝利後更是如日中天。飛虎隊曾為新雅從各地運送火腿瓜果。許多政要名流都曾是新雅的座上客。

寫得很到位,借用了一下,謝謝:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 哈哈哈,和我差不多,北京的餃子喜歡,這樣說要得罪北京朋友了。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '起個筆名很難嗎' 的評論 : 有很多廣東菜,我沒照全。
菲兒天地 發表評論於
回複 '滬上南風' 的評論 : 大多數的國營店不敢恭維,這家覺得想對來說還是比較好的。
菲兒天地 發表評論於
回複 'Tomzeng64' 的評論 : 我倒是沒有特別的比較,不過新雅裏麵是有一些上海風味的。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '泥中隱士' 的評論 : 去新雅其實也就是吃個曆史,環境,和個人的情結。:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 點點,上海大部分公營老店都不太行。
菲兒天地 發表評論於
回複 'GoBucks!' 的評論 : 味道還是不錯的,可能稍微帶一點點上海菜的風味。:)

藍蟹說得對,它所見證的曆史比它的菜更出名,那裏除了文人,解放前也是宋慶齡,蔣經國、宋子文、孔祥熙李宗仁他們宴會的地方。
菲兒天地 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 是呀!
菲兒天地 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 嗯,讓她注意了,第一天沒怎麽敢刷牙。
風車輕舞鬱金香 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 我雖然北京生北京長,但父母一個江蘇一個浙江,從小隻習慣江浙菜,北京菜沒幾樣愛吃的
起個筆名很難嗎 發表評論於
以前很正宗啊。現在怎麽都是上海菜了?
滬上南風 發表評論於
這家國營酒店的菜水、服務都一般,環境多少有點踢踢踏踏,老媽子服務員隨隨便便,來餐廳光顧的多數是來聚會的大媽老爹
Tomzeng64 發表評論於
新雅的廣東菜是上海化的廣東菜。和北美的差異很大。
泥中隱士 發表評論於
下次去上海看看能不能光臨一下。不過在美國的中餐館大部分是廣東餐館。不曉得有多少能比你這上海的名餐館。
spot321 發表評論於
但凡標明中華老字號的基本都很上座。
Blue-Crab 發表評論於
回複\'GoBucks!\': 新雅是上海最著名的餐館之一,它馳名中外並不是因為正宗粵菜,而是它所見證的曆史。民國時期高朋滿座,日偽時期車水馬龍,抗戰勝利後更是如日中天。飛虎隊曾為新雅從各地運送火腿瓜果。許多政要名流都曾是新雅的座上客。
曉青 發表評論於
怎麽可以四個牙一起拔?哪怕兩個一拔也好,還可以吃飯的。
GoBucks! 發表評論於
好像不大地道啊。上海,北京很難吃到正宗地道的粵菜。有空到廣州,去順德,南海附近,要不芳村佛山,其實都不遠,粵菜正宗便宜,壞處是有吸煙。
多倫多橄欖樹 發表評論於
撥智齒很要命的,要很小心,一次四顆很大的事兒!
Blue-Crab 發表評論於
回複\'菲兒天地\': 開學前好好休息,不過痊愈需要一段時間,保持傷口清潔最重要。
菲兒天地 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 她昨天還在Intern, Interview人,晚上回來做錄像到很晚,被我罵!
Blue-Crab 發表評論於
那四顆牙有百害而無一利。長痛不如短痛。暑假拔牙最好,能好好休息。
Blue-Crab 發表評論於
回複\'菲兒天地\': 菲兒點的菜的確很上海。
菲兒天地 發表評論於
回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 哈哈哈,你家在哪裏呀,我也想去吃吃那裏的當地菜。:0


一起吃嘍!
菲兒天地 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 : 我本是想說20路的終點是外灘,對呀,早點下,逛逛,嗬嗬嗬。
風車輕舞鬱金香 發表評論於
但你們點的這幾個都是本幫菜啊,而且都是我愛吃的
風車輕舞鬱金香 發表評論於
新雅的名氣不要太響!我倒是從來沒去吃過,因為我每到一地基本上隻吃當地菜,這樣才能吃到地道的風味,況且我也經常去廣州
雅佳園 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 20到九江路外灘往回走太遠, 人民公園/圖書館那站下, 走過去, 一路還可以去南貨店買零食 :)
菲兒天地 發表評論於
回複 'qun0' 的評論 : 哎呀比白日做夢還慘啊,有機會一定給qun0好好做幾個,哈哈哈!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '越吃越蒙山人' 的評論 : 80年代那裏是算挺高大上的:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '喬寧' 的評論 : 有道理,字打錯了不好意思。
菲兒天地 發表評論於
回複 'Californian' 的評論 : 那裏叉燒包香港親戚很喜歡:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 那就不言傳了:)
qun0 發表評論於
讚,這麽多好吃的呀,有點高大上,還真不知道這家餐館,謝菲兒介紹。
對了,昨晚我做夢,去菲兒家的大爬梯,各式精美風味菜肴,看得我直流口水,都喜歡,正琢磨著先吃那幾樣呢,哢嚓一下悲劇了,我醒了。啥也木有吃到啊。後悔啊,教訓啊,以後看到好吃的可不能猶豫啊,過了這個村可就沒這個店了。世上沒有後悔藥啊。哈哈。
越吃越蒙山人 發表評論於
這家館子我第一次去是在83年五月,那時我在鬆江的一個航天部工廠做畢業實習,結束後和同學一起去的。當時有北方來的老土逛大上海的感覺。
Californian 發表評論於
回複\'喬寧\': 錯。我奶奶廣東人,臨走前有一要求即新雅叉燒包,給俺極深印象。謝謝菲兒的文章。
多倫多橄欖樹 發表評論於
你的貼我一定會來看的,隻是有時不知道說什麽:)
菲兒天地 發表評論於
一起團謝親愛的朋友們,你們去上海,我給你們做導遊,問好大家!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 一定的,改了。
菲兒天地 發表評論於
回複 '喬寧' 的評論 : 你好像說得有的道路哎,杏花樓現在不怎麽行了,我把你介紹粵菜的帖加進去了,你才是真正的專家!:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '碧藍天' 的評論 : 下次我帶你去,我有個上海阿拉係列回頭加進去:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'robato' 的評論 : 是一個上海的男作家,我加了一段進去:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 : 一講好眼光,就是旁邊的酒店連一起的。
菲兒天地 發表評論於
回複 'lmjlmj' 的評論 : 西湖飯店我都不太有印象了:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '唐西' 的評論 : 哈哈哈,有才
菲兒天地 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 : 20路,從靜安寺一直開到外灘呢好像:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'Susan71' 的評論 : 我也在那裏吃過好幾次喜酒。:) 南京路的好像叫南新雅,包括酒店。
菲兒天地 發表評論於
回複 'chufang' 的評論 : 五,六十也不算很便宜呢,不過現在都貴:)
菲兒天地 發表評論於
回複 'applebee3' 的評論 : 把你的話加進去了:)
Blue-Crab 發表評論於
回複\'菲兒天地\': 下次帶領導去嚐嚐“煙熏鯧魚”。另外把標題”新雅粵菜店”改成“新雅粵菜館”吧。
Blue-Crab 發表評論於
回複\'曉青\': 沒事,我一路小跑給你們勸架,替你們付賬。領導一定得吃好喝好玩好,哈哈。
下半場共好 發表評論於
跟著菲兒吃喝玩樂,準沒錯!
mzl9876 發表評論於
菲兒又介紹一個老字號的高大上美味餐館,這裏的名人老故事很吸人眼球。。。。。。
喬寧 發表評論於
菲兒專文介紹的新雅,勾起我塵封的記憶。之前寫過一篇粵菜的博文,朋友們也提到新雅。印像中,粵籍上海人多去杏花樓,大三元,非粵籍的雅士喜歡新雅,不知何故?
好文美圖,介紹的很專業。菲兒應獲廣州美食代言人及美食家榮譽稱號!哈哈!
xiaxi 發表評論於
很多年沒進去了,菲兒的照片讓我開眼界。現在回去都被拉著去網紅店吃小吃。去年經過這裏排長隊,我們是去附近吃網紅餛燉:)
暖冬cool夏 發表評論於
我在廣州生活了四年多,廣東菜比江浙菜好吃,清淡。所以,不奇怪在上海紅火。
碧藍天 發表評論於
下次回上海前一定要請教菲兒,哪裏有好吃的? 想念上海的鮮肉月餅……
robato 發表評論於
提到的林微英是不是林徽英?
Susan71 發表評論於
四川北路天潼路路口是新亞,後來好象稱為北新雅,不知是否準確
每天一講 發表評論於
座落在南京路上的新雅飯店,原來是經常去的,再後來有太多的新餐館開出來,對它就開始冷淡起來
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這話一點沒錯,到90年代中期新雅好像感覺落伍了。第3張照片應該是新雅賓館的大堂吧,2015年回去時,我在市局的兄弟特地拉上在出入境的學妹一起在那裏請我,每次相見都覺時光蹉跎。。。
lmjlmj 發表評論於
天潼路與四川北路交角的新雅酒樓,50-60年代仍屬高檔,當時海寧路口的凱福飯店比不上它。橫浜橋北的西湖飯店是後來的了。
chunfengfeng 發表評論於
高大上,菲兒手筆豪華!
唐西 發表評論於
港榮蒸蛋糕,我對你是真的。
好吃不上火,請到滬新雅。
雅佳園 發表評論於
喜歡新雅的叉燒和蠔油牛肉, 讀中學時還常跟同學乘20路去新雅就為了那個叉燒包 :)
南山鬆 發表評論於
老字號的店,名不虛傳啊,也喜歡菲兒做的薺菜筍年糕:)
Susan71 發表評論於
謝謝好文分享。真是美好的回憶。新雅我是從小吃到大小時候經常去吃廣東點心,還有就是去吃喜酒。它邊上還有幾家也很有名,大三元、榮華樓、建國??。那時就覺得新雅最好吃也最鬧猛,場麵最大。
chufang 發表評論於
小時候常常老爸帶這全家去新雅,清炒蝦仁,蠔油牛肉,古老肉。高興的話,還加塊馬拉糕。幾年前去過一次,還是這幾個菜。我隻記得這幾個傳統菜,而且、才四五十元一份的特價便宜。
明海藍天 發表評論於
哈,下次去上海一定去那撮一頓。
南島水鳥 發表評論於
去上海吃粵菜,去廣州吃上海菜。祝菲兒周末吃得開心、快樂!
applebee3 發表評論於
謝謝菲兒介紹,以後看到文人雅士的文字中的“新雅”就有印象了。
曉青 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 你看他不敢搭茬了吧:)
Blue-Crab 發表評論於
我喜歡這家!
菲兒天地 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 就是就是:)
菲兒天地 發表評論於
回複 '鈴蘭聽風' 的評論 : 哇,我們在上海吃了廣東的“鵝夫人”,聽說還是米其林一星呢,我下次寫,很喜歡廣東菜。

哈哈,到底是鈴蘭詩人,我腦子裏也閃了一下,但是覺得他寫那首詩的背景好像更多是和1927年的革命有關,很美的一首詩。。。。
曉青 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 他別高興的太早了,回頭賬單送他家:)
鈴蘭聽風 發表評論於

這才知道這間粵菜老字號呢, 落戶在上海, 但廣州沒有.
今夏在廣州去了不少餐館, 對於不是老字號的 炳勝公館 印象不錯, 環境雅致, 有令人垂涎的菜式, 如 脆皮叉燒, 冷水豬肚 ......
提到戴望舒, 他的 雨巷 即刻縈繞於心, 嘻嘻.
我希望逢著
一個丁香一樣的
結著愁怨的姑娘
菲兒天地 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 坐好,領導,下次一起去,不要和我搶買單,省得被藍蟹笑,哈哈哈。
曉青 發表評論於
都是好吃的!下次回去吃!
曉青 發表評論於
板凳!
菲兒天地 發表評論於
回複 '五湖以北' 的評論 : 網上看到的,嗬嗬嗬,上好茶給五湖!:)
五湖以北 發表評論於
沙發,難得,菲兒知道的文人逸事真多
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