一碗燒鴨麵,一份父愛

相識是緣
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我從小生活在素有火爐之稱的南京,熱起來,三十七、八度,抬頭看樹,樹枝紋絲不動,一點涼風都沒有,那種天氣真的讓人非常難以忍受。

那時家裏沒有空調,太熱的時候,電風扇裏吹出來的風都是熱辣辣的。

父親的辦公室裏有一個台式空調,全家人熱得不能忍受時,父親就帶我們全家去他的辦公室避暑。那時正值暑假,父親要我帶著暑假作業和各種輔導書籍,母親一大早做了蛋炒飯帶去一家人吃,中午、晚飯就吃蛋炒飯加榨菜。

有一年酷暑時間太長,天天吃蛋炒飯很煩,吃食堂的包子饅頭,也吃膩了,有一天父親突發奇想要給我們做燒鴨麵吃。為此,父親必須要跑到鹵菜店去買燒鴨。父親會騎車,就自告奮勇奔出去了。他買好燒鴨,又一個人跑回家,做了涼麵,涼麵拌好了麻油,還切了黃瓜,然後一起拿到他的辦公室,加入燒鴨鹵汁和燒鴨片,拌了一大碗燒鴨麵,好幾天都沒有吃好的我們,簡直饞到了極點。再看父親,衣服都被汗水濕透了。

那碗燒鴨麵,真是又香又鮮美,吃得我小嘴油亮亮的,有父親同事在走廊裏看到我嘴巴發亮,就問,你今天吃了什麽好東西呀,父親聽到了,就喊來同事,用飯盒蓋子給人家盛一份,吃得那人直說,明天也做這個麵給家裏人吃!

很幸運,多倫多的華人超市裏,也有這種燒鴨,雖然說廣東人口味的燒鴨和江南口味的燒鴨,略有差異,但是燒鴨的鹵汁是一樣鮮美,鴨肉也一樣細嫩,我也很喜歡。吃過父親做的燒鴨麵的我,一到夏季就要嚐試這種麵條。當然,因為我們在這裏條件更好,做法要稍微講究一些。

先把黃瓜絲和薑蔥絲切好,再把麵條下好,過水,加入麻油拌好,放在盤子裏備用。

燒鴨的鹵汁加一點生抽和水,燒滾時放入蔥薑炒香,澆入涼麵中。燒鴨切好,放入熱鍋,用爐火的餘溫稍微燜兩三分鍾,燒鴨就像新鮮出爐時一樣的鮮美了。這時把燒鴨片擺到麵上,再放入切好的黃瓜絲,一碗燒鴨麵就做好了,馬上品嚐吧,這真可以算是麵中的極品呢!

吃的時候,還可以配一碗很適合夏季的鮮湯,豆芽海帶肉絲湯,這個湯的做法也簡單,用COSTCO的那種梅條肉,大約半條切成絲,放入生抽和少許鹽醃漬半小時,然後放熱油鍋裏,加些蔥薑翻炒至變色(有時我不放蔥薑也挺好,加點檸檬汁也去味兒),再加入溫水,放入水發好的海帶和豆芽,一起煮二三十分鍾就好。味道清爽而鮮美,絕對會讓你感受到夏日美食的舒適與可口。

父愛如山,現在的日子好了,一碗燒鴨麵,加一碗鮮美的湯,隨時可以做。而當年父親冒著酷暑為全家人做的燒鴨麵,現在想來確實情深義重。那個年代,一家人躲在空調房間裏,合吃一大碗燒鴨麵的情趣與快樂,現在用金錢也買不來了。

人生能有一些溫馨的回憶,也該知足的!

 

 

南島水鳥 發表評論於
好看想也好吃,那個湯漂亮,乍看像甜點。: )
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '山韭菜' 的評論 : 謝謝韭菜,父愛不會老!
山韭菜 發表評論於
又美又溫馨!祝父親節快樂!
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 我小時候,南京市特別熱的,北京相對涼爽,不過現在差不多了!
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 是的,特別感動,我回憶起來,就覺得父親這人心地很溫柔!
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '梅華書香' 的評論 : 吃飯吃好了,心情才會好起來的!
spot321 發表評論於
南京人吃鴨子也是出了名的。鹹水鴨名震四方。我的大爺北京生人卻在南京待了一輩子,至今還隱約記得他對南京的熱的描述。
暖冬cool夏 發表評論於
大夏天的,父親一個人進進出出,為孩子準備燒鴨麵,,滿滿的父愛都在麵條裏了。節日快樂!
梅華書香 發表評論於
真是太棒了、有吃有喝、又香又味!
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 : 我們這邊華人超市都有燒鴨賣,記得要一份鹵汁,這個是關健!
黑貝王妃 發表評論於
故事感人,鴨麵好做,燒鴨就買現成的吧!
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅姐,想交個完美的作業,但不夠完美啊!
mzl9876 發表評論於
多多的鴨片麵,片片太美了,配上黃瓜絲,點綴的太漂亮了,饞的口水滴滴答答。。。。。。
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆的喜歡和鼓勵:)
南山鬆 發表評論於
燒鴨麵太漂亮誘人了,更重要的是還有濃濃的父愛故事。
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉青!
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 謝謝藍蟹!
曉青 發表評論於
寫得真好!麵做得饞人!
Blue-Crab 發表評論於
小樹的燒鴨麵很溫罄,豆芽湯很別致!
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 謝謝杜鵑,父親做過的美食有無數多,夏天就想到了燒鴨麵!
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 已經悄過了:)
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 'qun0' 的評論 : 父愛是一個女孩子一生中非常感人的一種回憶,也是特別重要的一部分!
杜鵑盛開 發表評論於
小樹做的太漂亮了。一碗麵, 滿滿的父愛。
菲兒天地 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 悄悄話我
qun0 發表評論於
這碗麵真好,我也想吃。小樹父女情深,多麽溫馨的回憶。
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 寫啊,我等看,這篇屬於虔誠交作業:)
菲兒天地 發表評論於
在美食中寄情,親愛的你做得真好!我也在想寫一篇老爸的:)
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