這裏所說的冬天指那種相對溫暖地方的冬季，沒有連續多日的零下十度。如果你住在西伯利亞，不屬於我所說的範圍。我所說的越冬，是指讓蔬菜在冬天露天生長。你如果有個小溫室，愛種啥種啥，隻要不種大麻。不是在下囉嗦，是為了避免有些比較執著的朋友，容易找到問題。其實，你不能指望越冬蔬菜在大冬天有多大長進。對越冬蔬菜的最大期望是：活過冬天，迎接春天。一旦活著過來，二，三月份開長，四月份就有收獲，五月份又可種其它不耐寒蔬菜。冬天太冷時，適當顯示一點兒愛心蓋它們一下，蔬菜們也是挺受用的。但不能太溺愛，否則蔬菜們會被你悶死的。可越冬的常見蔬菜有二十多種，不過咱非專業種植，種幾種比較有實際價值的玩玩挺好。播種一般在九月底十月初，太早有些種子怕熱不肯出來，太晚種子發芽後來不及長得足夠強大，容易被寒冷收拾了。

菠菜，紅嘴綠鸚鵡，老朽的最愛。十月初下種，出苗後，有兩個真葉時，略施農家肥 （garden soil 就挺好)，以不覆蓋住全部綠葉為原則，供養料又保溫。來年二月份，綠鸚鵡睡醒，開始扇動翅膀。又做湯又做菜，今年吃了明年你再來。

薺菜，香味獨特，做成抄手，女人的最愛。薺菜籽小得讓人心疼，一不小心就從指縫溜走。十月初下種，因太小不好操作，教你一招，到店裏買些細砂，把種子混在裏麵再播種，優點有二：容易播撒。因有白砂子指示，可避免漏播和重播。等老花眼們能看到薺菜的小模樣，太冷之前，撒些碎幹草在上麵，透風又保溫。衝著女同胞的麵子，透露個小密秘：多整些薺菜籽，隨便撒在你家後院的草地上，第二年二三月份，挖野薺菜就是，浪漫又解饞。

雪裏蕻,芥菜，和油菜，略帶辛辣，清炒醃製，口味上乘，老少鹹宜。九月中下旬播種，十一月份前間苗，收獲一部份，留一部份過冬。二三月份可迅速恢複活力，分枝壯大，抽苔前收獲第二批。有詩曰：梅菜扣肉浙人愛，雪菜肉絲家常菜。種菜本無名和利，點豆摘瓜圖自在。

推薦一種板葉類荷蘭芹（flat-leaf parsley），香味不輸中國芹，略帶苦味，配辣椒炒肉絲應該是小四川和湖南辣妹的最愛。十月初下種，十一月前間苗，留苗越冬，來年開長。最大優點是可以掐著吃，隻要不太黑心，荷蘭芹可以不斷無私供給，至到累死的那一天。偉大啊。

其它可以越冬的蔬菜尚有；香菜，大蒜，大蔥，萵筍，青菜等。不過都沒有什麽特色，就不多廢筆墨了。

二零一八年四月