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中國意境菜，吃在大董
大董號稱他們的菜自成體係，稱為中國意境菜。真夠牛氣的。可是看看他們下麵的這道菜，我還真認可了。
一道普通的香椿豆腐，竟然做的如此詩情畫意，也隻有用中國寫意菜來解釋了。
大董的中國意境菜說是包括了五項元素，我把它概括如下:
以味美為基礎集中國各大菜係之精華；四季時令、不時不食：采中國藝術之留白意韻，用西方藝色彩對比來渲染，蘊禪之空寂和疏淡，從而讓食者在詩情畫意的菜肴中遐想翻飛。
這種菜，肯定和我的口味。就這樣吧，聖誕節宴定在大董了，而且一定是東四十條的那家。因為它是第一店。
過節那天，一進店，滿滿的都是聖誕味道。服務員們都穿上了聖誕裝，看著就更可愛了。門口的幾張桌子上擺了各種各樣的小吃作為聖誕禮物，最讓我驚奇的是烤鴨漢堡，看著很可愛，但是沒敢用它去挑戰我對漢堡的已成型的記憶，沒嚐。倒是用北京奶酪，焦糖西紅柿做了我的開胃小菜。美味極了。在那裏，孩子們還可以自己裝飾一個多彩的小蛋糕。
大董的套間，每個都有自己的名字，裝飾也都不同。其特點就是靜，雅。
據說，當年米歇·奧巴馬就在這間就餐。
大董的精致還表現在他的窗戶上，古色古香。
餐具也很淡雅，我尤其喜歡它的餐巾套，很像女人的手鐲，典雅中卻不乏嬌柔。
最該讚的還是他們的菜譜，就像一本高檔的畫冊。讓我愛不擇手。每道菜不但照片出彩，而且還配有幾句詩。可惜菜譜是不容許照相的，隻好借用他們網頁的兩幅圖，來給大家飽飽眼福。
點菜是一門藝術，也是經驗，這餐我們點的很合口味。隻可惜我的圖片，沒有這麽出色。
吃在大董，烤鴨是重頭菜，先來兩隻大董酥不膩烤鴨。
小廚先把鴨子拿來讓我們認可，然後就在房間外開始片鴨子。片鴨子，也是大董的一道風景線。雖說是小廚，刀工也是一流的。片好的鴨子點綴上幾片薄荷葉，那金黃燦爛得足以讓你眼前一亮。接著服務生非常熟練地向我們講述了鴨子的八種吃法，比如鴨皮可以沾砂糖吃，鴨肉可以伴蒜泥。
以前吃烤鴨佐料是大蔥，甜麵醬，現在大董的佐料有八種。
大董是用宋代著名詩人高翥的《西湖暮歸》中的兩句詩配他們的烤鴨的
“風荷百頃占漣漪，煙樹溟蒙乳鴨飛。”幻想這黃燦燦的乳鴨來自荷花搖曳的美麗西湖，這唾液怎能不滿。
開胃小菜是老醋花生米。“秋暮，亂酒衰荷，顆顆真珠雨” —柳永，甘草子. 秋暮。香，脆，喚醒味蕾。
花生米真是一個小姑娘，濃妝淡抹總相宜。老醋花生第一次吃，也很喜歡。隻是吃了沒引起任何閨愁。
四季時令，不時不食。從冬季菜譜中，我們點了白菜雙墩。
這菜論相貌，論味道都是一流。真得給創意者一個大大的讚。
冬天到了，難道春天還遠嗎？下一道點它一個春色滿盤， “遲日江山麗，春風花草香。” —清炒豌豆尖。
草長，燕飛。“燕燕輕盈，鶯鶯嬌軟，春初早被相思染”。來道最愛之一“鬆鼠鱖魚”
“年來綠樹村邊月，夜半清溪夢裏身”。看到這兩句詩，你會遐想到去對應那道菜哪？
店家配的是這道黑椒鴨肝。又是一道好看又好吃的菜。
董氏宮保蝦是每次必點的菜。店主又為這道火爆的菜配上那兩句詩哪？
秋色連波，波上寒煙翠。
“須知澹泊生涯在，水乳交融味最長“—鹹肉鹵水老豆腐。這大概是店家用的最貼切的幾首詩之一了。
就著店主的詩，吃到這，自是思鄉，思舊，那就點兩道老北京菜。“一聲夢斷楚江曲，滿眼故園春意生”老北京幹炸丸子“
“多情隻有春庭月，猶為離人照落花”—北京小吃八款。
店主送的這盤桔子也真夠應時，寫意的。
寫到這，已是正午時分，窗外的碩大橡樹搖曳出一地亂影，“今春看又過，何日是歸年”。我想家了。
yy56 發表評論於
回複 '小聲音' 的評論 :
春在你的帖子裏活了。
yy56 發表評論於
回複 '享受生活99' 的評論 :
哎呀，你空投的的網紅雪花酥不成功啊，我隻好自己動手，跟你學做。
yy56 發表評論於
回複 'zhiyan' 的評論 :
等著你的更精彩的職業故事。
yy56 發表評論於
回複 '為寫而寫' 的評論 :
你的周末日記寫得很生動，會接著跟讀的。
小聲音 發表評論於
wow，太漂亮了，這哪是美食，簡直就是藝術品，賞心悅目！：））
享受生活99 發表評論於
回鄉省親特意去大董品嚐京八件、糖葫蘆、棉花糖等傳統美食。這篇美文寫的親切！問好老鄉！
zhiyan 發表評論於
太高級了。是不是擺盤的廚師學過國畫？ 盤中和飯店布置的意境，令人讚歎。
為寫而寫 發表評論於
可餐的秀色。還真是吃出不一樣的意境來了。問好聞香～
yy56 發表評論於
回複 '南島水鳥' 的評論 :
北京還沒有米其林評分，在上海的大董被評為米其林一星。
yy56 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
還想回你的留言，寫一篇為什麽不色不食。
祝好，
yy56 發表評論於
回複 '風酥酥' 的評論 :
同感
謝謝留言
yy56 發表評論於
回複 '佩竹白露' 的評論 :
各有所愛，好在餐館無數，總能找到一家你喜歡的。
謝謝留言。周末愉快
yy56 發表評論於
回複 'mzl9876' 的評論 :
國內大餐館太多了。不像我們在的時候。
yy56 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
以後饞了就去你那吃了。
yy56 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 :
我還想聽聽你對他們的配詩的看法。
yy56 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 :
哈哈，有人送東西總是件高興的事。
周末愉快
yy56 發表評論於
回複 'fito' 的評論 :
謝謝來訪並評論。我懷疑我們說得不是同一家店。
yy56 發表評論於
回複 '閑閑客' 的評論 :
謝謝。z'm'y'k
南島水鳥 發表評論於
過去的中國菜是大碟大盤，現在講究形式美了是好事，看啥時那家餐館拿到米其林三顆星中國菜才讓全世界承認頂級的。同感，讚菜譜的設計！
多倫多橄欖樹 發表評論於
中國菜，就是詩情畫意！
風酥酥 發表評論於
就東西這家店還行
佩竹白露 發表評論於
被朋友請客去過， 花錢不少，隻有色，無香，無味。
mzl9876 發表評論於
把菜變成美食，又把美食變成了詩情畫意，今天的國人吃的都是高大上，享受的是雅趣。
澳洲人今天真是開了眼界耶。
亮亮媽媽 發表評論於
真是詩情畫意滿盤，非常享受。謝謝介紹。
momo_sharon 發表評論於
太高大上了。和我的水墨中國異曲同工。
fito 發表評論於
2年前去過，王府井靠長安街口，大食堂聯鎖店，感覺不怎麽樣。
閑閑客 發表評論於
美！食不厭精，高大上，詩情食意！
yy56 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
遊士吃的健康。自家菜。
周末愉快
yy56 發表評論於
回複 '蓮盆籽' 的評論 :
謝謝，周末愉快
彩煙遊士 發表評論於
聞香吃的精致！我也聞到香味了:)
蓮盆籽 發表評論於
詩情畫意的美食。讚！
yy56 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 :
下次有機會也試試九華山。周末愉快
yy56 發表評論於
回複 '七色花瓣' 的評論 :
謝謝來訪和留言。周末愉快
yy56 發表評論於
回複 'kylerluo' 的評論 :
北京現在有三家，上海，紐約也都有分店了。第一店熟悉了，喜歡那。
yy56 發表評論於
回複 '吃出健康' 的評論 :
謝謝。 周末愉快。
yy56 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 :
確實不錯，現在國內好餐館太多了。問好。
yy56 發表評論於
回複 'ziqiao123' 的評論 :
你最新的文章我太喜歡了！周末愉快！
yy56 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 :
小C你好，是有點想家。
周末愉快
yy56 發表評論於
回複 '夕陽影裏一歸舟' 的評論 :
好久不見，看見你很高興。看了你的新文章。
周末愉快
kylerluo 發表評論於
工體邊上那家環境要更好一些。
吃出健康 發表評論於
都像藝術品，在這樣優雅的環境裏吃頓飯，貴也值。圖片特別美！飽眼福了，謝謝YY！
南山鬆 發表評論於
真是賞心悅目，食物和環境都美啊：）
ziqiao123 發表評論於
每樣菜看上去都是藝術品，飽了眼福飽了口福。周末愉快！
cxyz 發表評論於
有字變成了幾個問號 ：）
cxyz 發表評論於
這家菜單?????聞香範兒 ：）
這才回來就想家了
曉青 發表評論於
沒吃過，下次去吃。九華山不錯。
七色花瓣 發表評論於
謝謝分享，好享受～
夕陽影裏一歸舟 發表評論於
妹妹回國了？多謝推薦，以後試試！周末愉快！
yy56 發表評論於
回複 'joycewu12' 的評論 :
同意。周末愉快
joycewu12 發表評論於
我的大董延期了……因為回國延期
大董的其他菜量少、貴……
不過還是要走一回
yy56 發表評論於
回複 '迪兒' 的評論 :
現在分點多了，連紐約都有，值得一試，
周末愉快
迪兒 發表評論於
驚豔，有機會要去嚐試。
yy56 發表評論於
回複 '荔枝100' 的評論 :
好久不見，周末愉快。有時間和你一起探討養老問題。
yy56 發表評論於
回複 '吃出健康' 的評論 :
這文發的好辛苦，最後好不容易才把圖貼上。
周末愉快
荔枝100 發表評論於
第一張照片漂亮，真可謂意境，而且還能想象好吃。
吃出健康 發表評論於
沙發！看著YY吃，饞得流口水。下次回去也去大董。周末快樂！
