情人節前我給自己買花,燉砂鍋羊肉,談談老北京涮羊肉 | www.wenxuecity.com

情人節前我給自己買花,燉砂鍋羊肉,談談老北京涮羊肉

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我一般是不過情人節的,以前年輕的時候,會出去吃個飯,但看到餐館人很多時,就會沒有耐心等待。後來隨著年齡的增長,就越來越忽略情人節了。

記得很多年前,還有些浪漫情節的我,就想情人節那晚出去吃飯,可是餐館裏人滿為患,就退了出去,後來開車路過肯德基,饑腸轆轆的我不想走了,就停車進了肯德基,進去後看見除了營業員外,一個人也沒有,營業員投向我們的目光也是怪怪的,可能在想這兩個家夥也太不浪漫了吧。

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今天是情人節的前一天,我們出去買菜,去了趟 Costco,看見了羊肉時,就想起了北京的涮羊肉,現在正是吃它的季節。我對羊肉不是太喜歡,嫌它有些膻味兒,但對北京的涮羊肉還是比較能接受的。老北京的涮羊肉采用銅鍋炭火,清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美。老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍,用時再用快刀或刨片機刨成薄片,但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片,涮好後蘸蘸料食用,肉質細且無膻味,鮮嫩無比。

 

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涮羊肉不同於火鍋,其食材是基本固定的,不是什麽食材都用的。

首先是肉,涮羊肉本身僅限於使用羊肉。店家菜單上有羊身上各個不同的部位的肉供食客選擇。近年來,也添加了牛肉和大蝦,而其他動物肉是不使用的。

羊肉講究用口外的羊,要使用有肥有瘦的部分,壓成一定形狀後覆上單子稍適冰鎮,然後切成薄片,入鍋稍涮即熟,入口綿軟細膩。近年來,也有將羊肉冷凍後用機器切的羊肉片,但口感較柴,所以至今手工羊肉片和機切羊肉片在店家的菜單上依然並存。

牛肉也講究帶有脂肪的肥牛肉片。

此外還有切成6~7毫米寬的羊肚或牛百葉,肚絲也分不同部位供食客選擇.

其次是白菜,要用飽滿鮮嫩的大白菜,以梆為主,略帶一點葉,切成不大於10厘米長、3厘米寬的小塊。

再次是豆腐豆腐的使用又分凍豆腐和鮮豆腐兩種。由於製作工藝的不同,近年來使用石膏點的豆腐逐漸成為了市場的主流,但是店家菜單上依然有鹵水點的豆腐供食客選擇。

再次是粉絲,選用綠豆澱粉製作的直徑1毫米左右的粉絲,事先用水略微泡軟備用。

再次是燒餅,多是吊爐燒餅,講究層數多,裏麵的芝麻醬勻實,燒餅上芝麻瓷實,是涮羊肉中的主食。 

  

                                                                       網絡圖片

 

北京的老字號“東來順 ”(網絡圖片)

在Costco時想起了涮羊肉,口水就不自覺地往外湧,就買了塊羊肉,可買回家看了看,羊肉的質量不行,好多的筋,就隻有燉著吃了。

我燉的砂鍋羊肉,很香!

從Costco出來後,去了家蔬菜店買蔬菜,老公就開始犯懶,不肯進去了,說什麽累了。我想起了網上有人寫文章關於買花一事,就對他說:你給我買花吧。可那老先生說:你去挑,我付錢。在店裏,看到了許多鮮花,但買花的都是男子,而且還是年輕男子。我不好意思拿那鮮豔的玫瑰花,就選了束比較便宜的鮮花。結賬時看到身後的小夥子也拿了同樣的,心想,這孩子跟我一樣會過日子。出店麵門時又看到那小夥,手拿鮮花,旁邊還有個姑娘,都是一臉興高彩烈的模樣,咳,年輕就是好,給點陽光,就會燦爛。

在停車場,老公看到我買的鮮花,馬上說了句特有“哲理”的話:買花都是騙年輕姑娘的。我拿眼白了白他,跟這種上個世紀畢業的理工男,談浪漫,就是在對牛彈琴。我這個年齡的人,不會再有人送花了,沒人送,自己送自己,跟自己做情人不行嗎。

我為自己買的鮮花,我都被我自己感動了。

 

涮羊肉的有些資料來自網絡,由康賽歐編輯整理。

 

 

 

 

 

康賽歐 發表評論於
回複 'hhtt' 的評論 : 哈哈。。。好辦法
hhtt 發表評論於
用個辦法,明年你老公一定送花給你。讓你朋友訂了花,送到你家。寫些浪漫的話,你老公一定緊張,下次他就會送了。
康賽歐 發表評論於
回複 '枚兒' 的評論 : 是啊,最喜歡吃北京的芝麻火燒和燒餅了。
枚兒 發表評論於
東來順的燒餅真是太好吃了。
康賽歐 發表評論於
回複 'mzl9876' 的評論 : 節日快樂!
mzl9876 發表評論於
情人節快樂!
康賽歐 發表評論於
回複 'Spooky123' 的評論 : 是啊,節日快樂!
Spooky123 發表評論於
很想念那銅火鍋!給自己買花也是一種小資式的浪漫。節日快樂!
康賽歐 發表評論於
回複 'Amy_Yang' 的評論 : 節日快樂!
Amy_Yang 發表評論於
美麗的鮮花在開放,朋友們的祝福來自遠方!
康賽歐 發表評論於
回複 '吃出健康' 的評論 : 哈哈。。。春節快樂!
康賽歐 發表評論於
回複 'erdong' 的評論 : 春節快樂!
吃出健康 發表評論於
這是好點子,自己給自己買花。情人節快樂!
erdong 發表評論於
我家附近新開了一家老北京涮羊肉,我上次回國去吃了一次,很不錯。
情人節快樂,新春吉祥!
康賽歐 發表評論於
回複 '喜清靜' 的評論 : 好,不靠男人。情人節快樂!
喜清靜 發表評論於
這就給自己買花去。
康賽歐 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 是啊
多倫多橄欖樹 發表評論於
老北京的味道,講究!
康賽歐 發表評論於
回複 '小小月' 的評論 : 是的,說得沒錯。情人節快樂!
康賽歐 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 是啊,都活到這把年紀了。
康賽歐 發表評論於
回複 '雙魚城' 的評論 : 情人節快樂!
康賽歐 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 : 樂樂沒錢,他是個視金錢如糞土的狗狗,不認錢哈。羊肉燉得酥爛,牙本來不疼,洗完牙後反而吃東東時有些疼了,還是有問題。
康賽歐 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 情人節快樂!
康賽歐 發表評論於
回複 'jianchi9090' 的評論 : 自己愛自己,真好。
雙魚城 發表評論於
我也被你的鮮花感動了:)情人節快樂!
亮亮媽媽 發表評論於
讚!就要對自己好些。
菲兒天地 發表評論於
我平時也給自己買花,冬天會blue.情人節快樂,好豐富的大帖!
小小月 發表評論於
我給自己訂了個大蛋糕,買了玫瑰。自己有錢,何必要從別人口袋出呢?情人節快樂!
jianchi9090 發表評論於
我也給自己買了束花, 給兒子買了巧克力。 除了沒男人,這個情人節齊活。
康賽歐 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 萬事如意!
曉青 發表評論於
節日快樂!
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