春風過處麥蔥出，翠嫩純然野味足。

最是平常一道菜，鮮香辛辣複何如。

二月下旬的納城微風細雨。綠草長出來了，番紅花開了，水仙花也開了，春天就這樣來了，靈動而自然。

在這充滿生機的季節，我更加感受野生植物的生命力。今天一早來到後院，看到我們家旁邊的空地上，先於其它的雜草，一叢叢的野蔥已開始茁壯成長了。

在美國這種小蔥常混雜在草叢中長於住家前庭後院的草地上。二、三月份是它長得最好，味道最香辣，最鮮嫩的時候，也是采摘的最好時期。它的生命力非常旺盛，縱然連根撥起也生生不息。

在老家，這種野生的小蔥被稱為“麥蔥”，通常用它煎蛋或煎米糊，製成香蔥餅。如加上一些蝦皮或其它海鮮就更加美味了。麥蔥比一般的蔥更香、更辣，麥蔥煎餅是我們念念不忘的一道家鄉小吃。

早上見到了麥蔥之後，我趕緊找來一個小鐵鏟，把它們從雜草叢中連根挖起。根部的味道是最香辣的，用以煎餅特美味。

挖來之後，先把其它雜草剔除，然後用水泡一會兒再清冼。這樣根部的泥土才容易清冼幹淨。

接著把麥蔥切成小段，加上蝦皮和米糊混和在一起（米糊成份含有糯米粉，粘米粉和地瓜粉，比例是4:1:1），用平鍋攤平煎熟。麥蔥煎餅糯糯的，香香的，辣辣的，好吃極了。

麥蔥煎餅是春天的味道，也是記憶中家鄉的味道。

圖一

圖二

圖三

圖四

圖五

圖六