婆婆與媳婦廚藝‘大比拚’ - 包子與三文魚

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公公和婆婆做的包子

包子其實是公公婆婆一起做的。公公發麵,婆婆拌餡,公公包,婆婆蒸。公公和婆婆常常有爭執,你說你的想法,我說我的道理。在做飯上麵,他們倒是合作的好夥伴,能合作出令人垂涎欲滴的大包子。

包子是茄子、香菇、粉條、肉包子。學到了幾個小竅門。

1. 茄子、香菇、粉條都要用熱水焯到8分熟。

2. 肉是一整塊五花肉,先用蔥薑大料煮熟,再切成細丁。

3. 把花椒放到油裏炸成深紅色,油放涼,拌入餡中,將花椒撈出,碾成粉末,也拌放入餡中。

4. 火一定要小火,冷水放包子。小火很關鍵。我以前蒸包子常常有的是死麵,有的又發得很好。公公說那是因為我火太大,鍋蓋上的水掉回到包子上,把麵燙死了。

5. 上汽後15分鍾。如果是生的肉餡,要18到20分鍾。

煮熟的五花肉還剩下一塊,婆婆用它炒了回鍋肉。

媳婦做的三文魚以及西芹豆幹

公公拍的照片沒有我拍的照片好看,下次要自己拍。

三文魚是從田園美食學來的,鏈接在這裏:https://www.youtube.com/watch?v=UFQ10YvoWYk&t=202s

三文魚做不好的話,會比較腥。這道菜雖然是蒸出來的,也沒有加料酒,卻一點兒也不腥,家裏人都很喜歡。今天也不例外。公公婆婆和我三個人把這一盤都吃光了。老公帶兒子去外省比賽,隻好讓他們眼饞了。

做魚最後一步要用熱油澆一下,鍋裏剩了一點油,我就炒了點兒花生米給公公下酒。 

西芹豆幹除了該加的調料,我還加了一點點花椒油,也吃光了。

公公點評:婆婆的菜是濃妝,我的菜是淡抹,濃妝淡抹總相宜。

 

雙魚城 發表評論於
回複 '小曼兒' 的評論 : 謝謝小曼兒。看來在你這裏,我婆婆‘贏’了 :)
小曼兒 發表評論於
是的,“火一定要小火,冷水放包子。小火很關鍵”。我也體會不能大火,讚一個
雙魚城 發表評論於
回複 '漁.鷺' 的評論 : 以後還會做些別的,到時再請你品嚐啊。
雙魚城 發表評論於
回複 '康賽歐' 的評論 : 謝謝!
雙魚城 發表評論於
回複 '沒敢說' 的評論 : 是的是的。
康賽歐 發表評論於
真不錯!
沒敢說 發表評論於
和和氣氣, 吃什麽都吃美味佳肴啊!再加上廚藝,日子過得,那更是錦上添花啊!
漁.鷺 發表評論於
包子與三文魚都是額的愛,你們慢慢做,讓額嚐嚐鮮。
雙魚城 發表評論於
我說的開水入鍋是不對的,要冷水入鍋。要對前麵看過文章的人說聲對不起。以後發文章一定要細心,力求準確。
雙魚城 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒!
雙魚城 發表評論於
回複 'DanaD' 的評論 : 和公公求證了一下,你是對的,要冷水入鍋。謝謝提醒。
DanaD 發表評論於
我是直接冷水開始蒸,一般蒸15分鍾到20分鍾然後熄火,5分鍾後開蓋,從來沒有死麵呀。因為我的東北朋友告訴我,冷水開始燒的過程中麵還在持續的發。我的餡一般就是絞肉,生的。
菲兒天地 發表評論於
婆媳都厲害!:)
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