麻州的一個連鎖餐飲企業BERTUCCI'S近日宣布關閉15個店，並且申請破產。我吃過一次，感覺不好也不壞，沒有印象，也沒有第二次。有個芝加哥的基金來收購，希望成功，避免太多失業。
前幾天一個朋友興衝衝的拿了一個項目問我好不好，郊區一個主幹道旁，占地幾個英畝的地，目前有個APPLEBEE，有人想買下來開發，在空地上再建個小MALL。
我說，有兩個建議：
第一，這個發起人的TRACK RECORD，他有沒有做過同類的項目？知不知道怎麽玩？
參考我的另一個帖子，成功的保證是BUILD TO SUIT, 先有租客後建房，千萬不可建好房，望穿秋水的等租客。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/60994/201612/1633211.html
第二，目前所有收入來自於一個APPLEBEE，這個店的運營狀況如何？租約何時到期？到期續租的可能性多大？
我給了她一個文章，APPLEBEE 2017年已經關閉了近100個店，2018年打算再關閉80個店，新開10-15家。這樣的下坡路還不明顯嗎？如果你買了餐飲股票，一年跌5%，不傷皮肉，可是買一個商業地產，關一個店就是要了這個業主的命。
我的朋友被嚇壞了。不好意思，我可能擋了某人財路。
APPLEBEE 和 BERTUCCI'S 節節敗退，它們代表的是FULL SERVICE 餐飲，就是說有人服務的，通常一家人或者和朋友坐下來慢慢吃，慢慢聊。
誰在上升呢？象 Panera and Chipotle，叫fast-casual restaurants，其實就是快餐。這兩個餐廳（太抬舉它們了）實在是太難吃了，好像薯片還要另外收錢，墨西哥餐的小店一般不收錢送TORTILLA CHIPS。
原因在這裏：Consumers have more options than ever for spending discretionary income, and their preferences continue to shift towards cheaper, faster alternatives
可憐的工薪階層，收入增長趕不上房價，趕不上通脹，外出吃飯的預算縮水。同時被迫工作更長時間，打多份工，可自由支配的時間也少了，吃飯變成狼吞虎咽。
唉，剛到劍橋就愛上的COSI沒了，逛了Watertown MALL 去吃OLD COUNTRY BUFFET 也沒了，現在BRUTUCCI也快沒了，吃飯的地又少了一個。野火過後還會有新的生機，也許又有什麽獨立的小店慢慢成長，秘訣很簡單：快，便宜，而且好吃。以後費事費時的地道美食隻會越來越少，就像中餐，受歡迎的是炒飯，炒麵，餃子包子油條。
