7月、9月的兩套正宗日餐 ( 圖 )

來源: 2019-10-04 05:34:45 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (13420 bytes)
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 聽說過“吃死食”這個詞嗎?就是老吃一樣東西,更新少,更懶得創新食譜。我常常“吃死食”,晚飯永遠是粥。上班時如果沒有帶飯,出去買飯吃的話永遠是Sukiya的350日元的牛肉蓋澆飯。

  由於這個“吃死食”的習慣,周末改善生活去的飯店也固定在了2-3家。出去吃飯,很少吃中餐,因為我能做。也很少吃西餐,因為反動勢力不喜歡。所以多是吃日餐,而且是比較地道的日餐--會席。會席有各種級別,我吃的是初級,直截了當地說就是比較低級的。會席的特點是季節性強,用那個季節最具代表性的食材,所以你總去一個店吃,一般不會重樣。我去的店每個月換一次菜單,看看7月和9月的吧。

 

7月會食的菜譜(5000日元)

 

1 第一道菜有7種材料,左邊是塊壽司,讓喝酒的人墊墊肚子。中間的黃色的是鮮玉米上切下來的一塊。

 

2  海鰻(日語叫hamo)魚丸湯。Hamo是夏季魚的代表。會席是一道熱一道涼地上菜。

 

3 這個是必有的,不管哪個季節都少不了四種魚的生魚片。

 

4 燉菜:星鰻(日語叫anago)燉時蔬。

 

5 涼麵。小豆島的細麵。

 

6 烤香魚。魚尾上搭的醃薑甜酸味的,配烤魚正合適。

 

7 炸天婦羅(tempura),看著其貌不揚吧。物不可貌相,鮑魚長得就是這麽樸實,口感卻招人喜歡。

 

8 米飯、鹹菜、醬湯、熱茶上來就接近尾聲了。

 

9 甜點。黑芝麻冰激淩不太甜,有隱約得芝麻香。

 

 

9月會食的菜譜(5000日元)

 

10 第一道還是七樣,充分顯示了“秋實”,薯類、小豆、黑芝麻、秋刀魚壽司。

 

11 鬆蘑土瓶 (陶壺) 蒸。秋天必上桌的鬆蘑湯。

 

12 壺上麵扣著配套的小碗。柚子擠在湯裏,別添一絲清香。

 

13 壺裏幾片鬆蘑、魚丸、鮮蝦、銀杏。

 

14 上圖看不清楚,盛到碗裏看看材料。材料很少,主要是喝鮮湯的。

 

15 生魚片。蝦底下墊的綠菜花苗。現在流行吃這個菜苗。

 

16 這個燉菜非常好,一共三層:最底下是鮮腐竹,中間是芋頭、黏團,最上麵是調汁和山葵。新鮮的山葵有一種特殊香味,一點都不辣。

 

17 烤魚、烤貝柱。

 

18 一般該上天婦羅了,這次上的是牛肉、時蔬。

 

19 很少吃純白米飯,都是帶點什麽點綴的米飯。

 

20 甜點。這家店也做西餐,所以甜點帶有西點得色相。

 

謝謝你陪我聊吃。

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所有跟帖: 

很精致。 -綠蟻采菊- 給 綠蟻采菊 發送悄悄話 綠蟻采菊 的個人群組 (0 bytes) () 10/04/2019 postreply 09:35:05

日餐特色。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 00:38:08

餐具擺盤都好看!我也是個“吃死食”的,看著流口水。 -小黑貓- 給 小黑貓 發送悄悄話 小黑貓 的博客首頁 小黑貓 的個人群組 (0 bytes) () 10/04/2019 postreply 15:34:10

我也是覺得餐具好看,粗瓷憨厚。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 00:39:10

躲著走!調起胃口卻沒吃飽......... -FreeGo- 給 FreeGo 發送悄悄話 FreeGo 的博客首頁 FreeGo 的個人群組 (0 bytes) () 10/04/2019 postreply 17:11:25

年輕! -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 00:39:37

這才叫飲食啊 -wxcool- 給 wxcool 發送悄悄話 wxcool 的個人群組 (0 bytes) () 10/04/2019 postreply 18:43:30

這菜適合聊著天飲酒。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 00:40:19

好滋潤的生活! -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 喜鵲 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 02:26:48

偶爾照顧自己一下而已。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 20:02:14

日式飲食光看就是享受。石姐多秀秀 -樂學樂遊- 給 樂學樂遊 發送悄悄話 樂學樂遊 的博客首頁 樂學樂遊 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 10:01:25

謝謝鼓勵、以後多顯擺:) -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 20:02:58

日本料理色香味形都很講究,即使是同樣的菜色,不同的擺法,不同餐具,效果都大不一樣。 -yuntai- 給 yuntai 發送悄悄話 yuntai 的博客首頁 yuntai 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 19:10:24

的確是那樣,為此廚師修行的年限就長了很多。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 20:04:07

你的午飯比我唐人街吃的還便宜,會食料理也便宜。會食與懷石料理的區別是啥? -tang07059- 給 tang07059 發送悄悄話 tang07059 的博客首頁 tang07059 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 21:37:15

百姓吃飯真的不貴。簡單地說懷石是喝茶前的料理,先上米飯;會席是喝酒的,最後上飯。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 20:08:57

看上去就很有胃口 -墨西哥民宿- 給 墨西哥民宿 發送悄悄話 墨西哥民宿 的個人群組 (0 bytes) () 10/05/2019 postreply 22:14:29

嗯,是那樣。店員還會給你講解一番材料等。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 20:10:03

秀色可餐,賞心悅目。謝謝分享! -小西門- 給 小西門 發送悄悄話 小西門 的博客首頁 小西門 的個人群組 (0 bytes) () 10/06/2019 postreply 04:23:39

第一盤菜時,每次都琢磨一會兒“先吃哪個”。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 20:11:27

一件件看著像是藝術品,吃不到就看看也賞心悅目 -aChineseBostonian- 給 aChineseBostonian 發送悄悄話 aChineseBostonian 的博客首頁 aChineseBostonian 的個人群組 (0 bytes) () 10/06/2019 postreply 18:24:11

日本人家庭做菜也比較講究配色。顯得高級了不少。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 20:13:55

我還是喜歡更實在的菜,這些太少了,不夠吃。 -熊貓媳婦- 給 熊貓媳婦 發送悄悄話 熊貓媳婦 的博客首頁 熊貓媳婦 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 08:33:11

湊一起就是一大堆,絕對能吃飽。就是喜歡吃的東西沒有第2口了。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 20:14:57

日餐太精致了!飲食可以看出各個民族的品位。 -紅河穀深- 給 紅河穀深 發送悄悄話 紅河穀深 的個人群組 (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 21:17:27

是那樣,飲食上整體水平高。 -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/08/2019 postreply 02:29:59

很好吃很漂亮。就是不夠吃。第二餐好像比第一餐東西多,應該夠吃了。 -greenoasis- 給 greenoasis 發送悄悄話 greenoasis 的個人群組 (0 bytes) () 10/08/2019 postreply 20:32:40

你放心絕對夠吃:) -石假裝- 給 石假裝 發送悄悄話 石假裝 的博客首頁 石假裝 的個人群組 (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 03:02:23

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