京都的拉麵 4

來源: 2019-06-15 08:16:42 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2911 bytes)

有一種拉麵的種類叫蘸汁麵(つけ麺),不同於中國的拌麵和鹵麵,倒像是日本冷烏冬和冷蕎麥麵吃法在拉麵上的應用。麵和蘸汁分開,吃的時候用筷子挑起麵來蘸著汁吃。

這種吃法,除了蘸汁,麵也講究的很,不筋道是不會有回頭客的。

京都地區最好吃的蘸汁麵要數本店在京都市近郊城陽的「麵屋たけ井」(竹井)、去年年底在市內也開了分店,正好在我下班回家的路上。拉麵同好會6月的活動就是它了。

店的地址是在阪急洛西口高架下。

店麵不大,但很幹淨,沒有拉麵店常有的鹹臭味。

叫了一份特製蘸汁麵,被告知因粗麵煮的時間較一般麵要長,等待時間9分鍾。

上來的麵是這樣的。

先嚐了一點蘸汁,不錯,魚幹和豬骨的結合,沒有豬骨的油膩,多了一些潮香。

麵很粗,咬起來很筋道,特意不完全嚼爛,體會了一下過喉感。過癮,今天來對了。

吃了一半,突發奇想,嗨,不用這麽費事,把蘸汁澆到麵上不就是拌麵了嗎?

同理,把店裏配的湯倒在麵上稀釋一下,跟普通的拉麵也有一拚吧。

沒留神還搞出了個一麵三吃。




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跟著學吃麵 -FreeGo- 給 FreeGo 發送悄悄話 FreeGo 的博客首頁 FreeGo 的個人群組 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 10:00:59

這一碗兒多少錢 -maple2017- 給 maple2017 發送悄悄話 maple2017 的博客首頁 maple2017 的個人群組 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 19:32:36

我要的是豪華版,1160日元。基本款900日元,見帖內圖片。 -wenguang63- 給 wenguang63 發送悄悄話 wenguang63 的博客首頁 wenguang63 的個人群組 (87 bytes) () 06/16/2019 postreply 02:27:59

豪華版的確實看起來更好吃。 -Qma- 給 Qma 發送悄悄話 Qma 的個人群組 (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 02:51:36

好吃 -lucky101- 給 lucky101 發送悄悄話 lucky101 的個人群組 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 20:24:04

這個好,有創意 -夏荷仲夢- 給 夏荷仲夢 發送悄悄話 夏荷仲夢 的博客首頁 夏荷仲夢 的個人群組 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 22:13:47

喫過一次大勝軒大阪店的醮麵、第一口就感到不対、後悔了 -飯盛男- 給 飯盛男 發送悄悄話 飯盛男 的博客首頁 飯盛男 的個人群組 (191 bytes) () 06/16/2019 postreply 02:34:50

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