謝謝分享！這厲家菜的成功我看有一半是名氣，讓大家夥兒給傳神了。這厲老爺子據他自己說，

並非善廚藝之人，但有個“優點”，就是愛吃。小時候家裏做菜，他喜歡吃。家大人也帶著他經常出去吃席，得以品嚐四方美味。厲家菜烹飪方法中有一條規矩我很不讚成，那就是加工熱菜時不能掂炒，隻能用鍋鏟和筷子， 這條規矩連各分店都得嚴格執行。不過您想，中國菜係南北各路，百菜百味，但熱菜加工時都推崇掂炒，那樣食材加熱才能均勻，味道混合才能充分。厲家菜不準用掂炒，恐有故弄玄虛之嫌。