蜂王漿的理化特性
2017-11-16作者:織夢貓來源：admin134次閱讀
新鮮的蜂王漿為一種黏稠的漿狀物。有光澤感。其顏色呈乳白色、淡黃色。顏色的差異與工蜂的飼料，主要是花粉的色素有關。生產蜂王漿的工蜂日齡的增加，蜂王漿保存時間過長，以及采漿和加工時與空氣接觸時間過久而被氧化等，這些因素都可以使蜂王漿顏色加深。
蜂王漿的氣味較弱，但具有一種特殊的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿比重為1.08，呈酸性，pH為3.5-4.5左右，酸度在30—53[(1mol/LNaOH)mi/100g]之間。
蜂王漿不溶於氯仿;部分溶於水，其餘可與水形成懸浮液;在酒精中部分溶解，並有一部分沉澱;在濃鹽酸或氫氧化鈉溶液中全部溶解。
蜂王漿受熱活性容易被破壞。在常溫下放置一天，其新鮮度明顯下降。130~(2左右就失活。蜂王漿在冷凍時十分穩定。在0-5吧環境下密閉保存，可保持幾個星期。在—2"12的冰箱中可保存1年，在—18t以下，可保存數年不變質。
空氣對蜂王漿能起氧化作用。水蒸氣對蜂王漿有水解作用。光對蜂王漿尤如催化劑，對其含醛基、酮基的分子起還原反應。
把蜂王漿置於偏振光顯微鏡下，可觀察到淺黃色、藍色、紅色、綠色、藍紫色的五彩鮮豔的顏色，這是由於蜂王漿內存在雙折射物質，而且相當穩定，無論冷存的蜂王漿或暴露在空氣中過久及熱過度的蜂王漿均能見到這種雙折射現象。
蜂王漿作用有哪些
蜂王漿(royal jelly)，又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物。蜂王漿是高蛋白，並含有維生素B類和乙酰膽堿等
