【桂花龍井】

桂花龍井屬於窨製茶，以春季一芽一葉或一芽兩葉的龍井鮮葉和中秋時節的新鮮桂花為原料。窨製時，製茶師們要先在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶坯，然後按原料配比量均勻加放一層桂花。照著這樣的方法，一層茶、一層花地重複疊鋪，最後在頂層覆蓋一層茶坯，進行堆窨。

在窨製的過程中，製茶師們還需要時不時地扒開茶堆，以便茶坯能夠均勻吸香。

待到桂花成萎蔫狀態、花朵變成紫紅色時，窨製就完成了。此時，扒開茶堆，將花渣篩去，再進行最後的烘幹步驟，芬芳馥鬱的桂花龍井便製成了。