請問這裏做包子的高手,用不鏽鋼鍋蒸包子墊的是parchment paper,可怎麽每次蒸好後揭鍋都有好多水,好多

來源: wxcqq123 2018-04-19 16:58:20 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (83 bytes)

包子都是濕濕的,不是幹幹的,咋回事啊?先謝謝啦。

所有跟帖: 

一塊parchment paper把屜都墊滿,還是每個包子下分開墊的? -jck66- 給 jck66 發送悄悄話 jck66 的博客首頁 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 17:07:18

每個包子下麵鋪的 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 17:14:01

水麵太高了吧,與蒸屜間預留多高空間? -jck66- 給 jck66 發送悄悄話 jck66 的博客首頁 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 17:25:05

預留應該還是夠的,上麵那一層也是水滴滴的 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 18:01:46

幾層包子?包子蒸了多久? -jck66- 給 jck66 發送悄悄話 jck66 的博客首頁 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 19:21:59

至少兩層,每一層都有水把包子打濕了 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 18:05:43

parchment paper不管吸水,隻管不粘。。 -cdht- 給 cdht 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 17:16:09

這個水的問題咋解決呀?包子下麵感覺都泡爛了,又不好吃也不好看 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 17:18:04

蒸包子水夠用就可以,沒必要加半鍋水。 -泰涼- 給 泰涼 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 17:48:04

上麵那層也有水,說明不是水放多了。搞不懂啊 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 18:05:37

現在美國的中國店基本上都有籠屜布賣。 -兩小千金媽媽- 給 兩小千金媽媽 發送悄悄話 兩小千金媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 17:57:15

回頭去看看我們這裏華人超市有布買不,多謝信息 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 18:03:08

一並謝謝樓上熱心的朋友們 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 18:03:49

每個包子底抹一點油,又環保又利落 -莫耶- 給 莫耶 發送悄悄話 莫耶 的博客首頁 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 18:24:55

推薦用矽膠的籠屜墊,非常好用,透氣且刷點油後不沾 -菜幫子- 給 菜幫子 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 19:29:45

+1,推薦用矽膠的籠屜墊,不用刷油也不粘,好清洗 -地偏自心遠- 給 地偏自心遠 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 21:33:35

什麽樣子 有個照片或英文名嗎? -H.I.- 給 H.I. 發送悄悄話 H.I. 的博客首頁 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 05:59:30

淘寶上很多。這邊叫Silicone Steamer Mesh Non-stick Pad -菜幫子- 給 菜幫子 發送悄悄話 (233 bytes) () 04/20/2018 postreply 13:50:16

把蒸鍋蓋子用毛巾包住即可 -花生米兒- 給 花生米兒 發送悄悄話 (194 bytes) () 04/19/2018 postreply 20:12:52

整個屜上抹點兒油,我是冷水上鍋,冒氣後,蒸15-20分鍾 -zongzaipiao- 給 zongzaipiao 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 23:52:02

把紙剪成比包子稍大點的小塊 -Likesmile123- 給 Likesmile123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 04:34:15

水蒸氣凝結後順著鍋蓋留下來的,如果是多層,試試最上層不要放包子,但是放一塊紗布 -ayready- 給 ayready 發送悄悄話 (159 bytes) () 04/20/2018 postreply 06:35:22

濕一點沒關係,揭開鍋蓋晾一會就晾幹了 -yangrouchuaner- 給 yangrouchuaner 發送悄悄話 yangrouchuaner 的博客首頁 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 11:35:34

用paper towel墊就沒問題 -happyface99- 給 happyface99 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 13:49:30

據說竹籠屜會根本性解決這個問題,因為部分水汽都跑走了:) -菜幫子- 給 菜幫子 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 14:06:13

我用咖啡濾紙 沒這個問題 也幹淨 你試試。 -LL0125- 給 LL0125 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 17:43:50

謝謝樓上這麽多熱心的朋友們,太謝謝了!回去就一一來試驗。 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 18:03:24

我直接在蒸籠上噴一下cooking spray -anqi07- 給 anqi07 發送悄悄話 anqi07 的博客首頁 (0 bytes) () 04/20/2018 postreply 19:25:36

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