【紅菜館】
韓國泡菜
做法：
1. 大白菜對半切開，再對半切開，共切成4塊。層層葉子之間抹鹽醃製半天（壓重物更好），然後洗淨擠幹水份備用。（小黃瓜也切塊醃製後，洗淨瀝幹備用）
2. 鍋裏放入適量洋蔥，青蔥頭，幹海帶，白蘿卜，小魚幹，加水熬煮1小時。然後過濾掉殘渣，底湯加入適量糯米粉中火熬煮，不斷攪拌至順滑粘稠，過濾備用。
3. 白蘿卜，梨子，薑，蒜頭打成泥（我還加了蘋果和檸檬肉），拌入步驟2的糯米糊中，加入白糖，白蘿卜絲，胡蘿卜絲，青蔥，韭菜拌勻。然後加蝦醬（我沒有蝦醬，用蝦皮和水熬煮），再加魚露用於發酵（我沒魚露，加了一勺伏特加酒），最後加入韓國辣椒粉攪拌均勻。
4. 把步驟3的辣椒糊均勻塗抹在步驟1的大白菜或小黃瓜裏。裝入密閉容器放在室溫一天發酵。然後放進冰箱冷藏即可食用。
參考視頻：https://youtu.be/O5iEnAcuQkc
味道很不錯。
