生煎開始用中大火一分鍾煎出底子後要轉小火煎而且中間要灑兩三次水保持水蒸氣，等煎熟後最後一兩分鍾是開蓋

來源: 六月驕陽 於 2019-09-26 08:18:13 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (256 bytes)

轉中火煎脆底子順便灑蔥花芝麻的，整個煎的時間大約15分鍾。

如果再掌握不好，在發麵的時候加一茶匙泡打粉，可以解決發麵遇冷縮塌現象。

 

 

所有跟帖： 

• 冷水熱水？，我就加了一次水，像煎餃子，是不是錯？ 謝謝， -snowmom- ♀ 給 snowmom 發送悄悄話 snowmom 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2019 postreply 09:14:36

• 我用的冷水，隻加了一次後就蓋蓋子煎直到水蒸發完後，開蓋撒芝麻和蔥花，和再加少量油。 -薩姐的南腔北調- ♀ 給 薩姐的南腔北調 發送悄悄話 薩姐的南腔北調 的博客首頁 (0 bytes) () 09/26/2019 postreply 21:39:54

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