拔絲紅薯
拔絲紅薯中，最關鍵的，是糖的熬製。
上桌後，一定要拔出絲來才行。
好的拔絲紅薯，可以拔出一米多長的絲。
一般拔絲紅薯，會配一碗涼白開上來，就是因為拔絲太長，拉不斷，用來蘸一下涼水，拔絲立斷，就可以吃了
說到這裏，我想起來了一個真實的笑話。
一次，請幾個朋友一起吃飯。席間，我就點了一道拔絲紅薯。
上來了之後，一個朋友，夾了一個紅薯，拔絲特別長。
她就越拉越長，越拉越長。
我見狀，趕忙說：“蘸一下！”
朋友真聽話，直接就站起來了！
胳膊直接舉上了天，話說那天大廚真給力，就這樣，拔絲紅薯的糖絲，愣是沒斷！
全桌的人都目瞪口呆地看著那個朋友！
那個朋友的手已經伸直，而且向上伸到了極限，腳尖都踮起來了！
我都快憋出硬傷了。。。
趕緊用手指了指那碗涼水，說：“把紅薯放進去，蘸一下！”
朋友恍然大悟，趕緊蘸了一下，糖絲斷了。她終於坐了下來。
後來這件事情，被我們笑了很久。
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