自從獲悉俺後院的一葉蘭就是粽葉以來，俺常常做這道菜。夏天快到了，如果不想廚房裏油煙飛濺，可以做一道簡單的清蒸糯米雞，如果自家院子裏有栽種一葉蘭的，用葉子包著蒸就更香了，如果家裏沒有，正好端午節快到了，超市裏也可以買到粽葉，隻是院子裏的更新鮮罷了，味道是一樣的。
材料：雞腿肉二隻，或雞胸肉一隻；香菇五到六隻，糯米一酒杯（或由個人喜好而增減），枸杞子一把，料酒，蠔油，豆豉辣醬，少許橄欖油，白糖，澱粉，
1. 將糯米，香菇和幹枸杞提前一天或幾小時浸泡水中，如用幹粽葉則需同樣浸泡，
2. 將雞肉和發好的香菇切成塊或條狀，視個人喜好，
3. 在切好的雞肉和香菇中加入一小勺澱粉，一大勺料酒，一勺蠔油，一勺豆豉辣醬，一勺橄欖油，如喜歡甜的，可加入少許白糖，最後加入發好的枸杞子。
4. 將泡過的糯米放在砧板上用麵杖撖碎，然後放入肉盆中攪拌均勻，放置三十分鍾後即可上鍋。
5. 將攪拌好的肉料像包粽子一樣包入鮮葉中（或是發好的粽葉），不用封口，用牙簽將葉片固定。
6. 在蒸鍋底部放上支架，待水沸騰後將包好的雞肉放入內，如果沒有任何葉子也無妨，可將肉裝入盤中置鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸十五分鍾。
7. 啟鍋後可直接入盤上桌。蒸出來的粽葉和香菇飄香，雞肉香嫩爽滑，又不油膩，可佐以任何主食，如果不想另做主食，也可以多加糯米。
喜食牛油果的，也可以切上兩片一同食用，實為一道簡單健康的菜肴。
祝鄉親們周末愉快！
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