【圖1，民國南京名菜美人肝】
中國文人，自古就很會吃，是吃的行家裏手，蘇東坡、李漁、袁枚，個個都是美食家，他們與民間吃貨最大的區別在於他們吃中包含文化，吃對於他們是品嚐，而不是狼吞虎咽，吃不是僅僅滿足於口腹之需，說兩句好話。他們從吃中挖掘出文化的內涵，比如為這道美食取個畫龍點睛的菜名，創新一道新菜品。民國時期的大學教授胡小石先生就是這樣的美食家，曾經見到2014年9月28日金陵晚報的一篇報道，稱胡小石先生為資深吃貨，不僅對胡先生頗為不敬，也對美食的文化，文人美食缺乏了解。
【圖2，胡小石教授】
胡小石（1888-1962）並非南京土著，原籍浙江嘉興（古稱秀州），生長於南京。其父胡季石係晚清舉人，因候補道，移居南京。因此胡小石落戶南京，在南京居住半個世紀，對南京有深厚感情。胡小石國學功底深厚，又擅長書法。此外對於美食也頗多感受。胡小石自說，平生有三好，一好讀書，二好賦詩揮毫，三好東坡肉。今天生腸病，或嗜東坡肉之過。好東坡肉就是喜愛吃，品嚐美味。
吃館子，是民國文人喜歡做的事情，三五成群，聚會下館子，邊吃邊聊。那時候館子店的價格不算好，五六元就能吃一桌菜肴，對於一個月二三百收入的大學教授們，確實不是負擔。他們喜歡在聚餐中交流信息，增進情感。在南京期間，胡小石先生主要在中央大學任教，同時兼任金陵大學教授。1938年他就成為國民政府教育部的部聘教授，按照教育部的規定，部聘教授薪水五百元左右，加上兼職，收入可觀。
【圖3，民國南京名菜芙蓉蝦仁】
授課之餘，他經常與朋友文人雅集，或者邀請學生外出遊玩，或者品嚐美食。馬祥興、六華春、永和園等餐館、茶樓，都能經常看到胡教授的身影。從老板到廚師、跑堂，都與胡先生很熟。胡小石還為六華春餐館、馬祥興餐館、永和園題寫過店招牌。胡小石品嚐美食，不拘一格，不僅僅正襟危坐在馬祥興菜館裏，宴請親朋好友，品嚐大餐；也會撩起長衫下擺，與學生坐在夫子廟小攤上，有滋有味地吃油炸臭豆腐，全無教授的派頭；也時常與好友、學生登上清涼山掃葉樓喝上一壺茶，邊品茶邊賞景。
胡小石與胡翔冬為同學、詩友。胡翔冬，名俊，字翔冬，人稱胡三太爺，名士風度，不拘小節。某次寫作《甲骨文字釋例》用功良苦，時值歲暮，接連數日與翔冬作近郊之遊，並在馬回回酒肆（馬祥興之前身）小飲。胡小石不抽煙，也不善飲酒，而胡翔冬雖有酒量，但是貪杯，與朋友喝酒喜歡暢飲，往往喝醉。“城南胡三世所笑，一醉天地同昏昏。”胡小石作了一首五言古詩，調侃這位與他同稱為“胡教授”的同學。詩末雲：“連連對覆杯，夢夢對吐囈。吾生不解飲，觀飲亦成醉。歸去複不寂，九城翻夜吹。”
關於吃，胡小石還有個故事，那是在北京女高師教書時，通常遇到每月發薪水日子，胡小石會將所發薪水寄往家裏，用於家庭的生活。有一次竟然分文未寄，家人很是納悶，薪水到哪裏去了？那次胡小石的薪水都用於還欠飯店包夥的夥食費了。原來胡小石每月都在校外包夥，先吃飯掛賬，到發薪水時再結算。大概學生曉得了這個“竅門”，有的學生生活拮據，吃飯困難，就假冒胡小石之名，將飯錢記在胡先生賬上。這時候學生以吃飽為主，並不追求美食。到了發薪時，夥食費超過標準了，胡先生的薪水都帖到夥食費上了。胡小石自然不知道那些學生簽賬的，他也理解學生的生活不易，付之一笑。就是那一個月家人的生活緊張了一些。
