自從仔出生之後，我家一直處於二無狀態：無老人，無保姆；疫情一年處於三無狀態，因為無送daycare。我和仔父都是全職上班，兩個人帶著仔窮開心。雖然作為媽媽我和仔有天然的親近，但是不得不承認，仔父確實是我們家的帶娃一把手。
仔出生後的三個月，幾乎是我們最累的時候。黑白顛倒，是仔父一己之力完成夜裏帶娃的壯舉；讓我可以從十一點睡到七點接早班，他再從七點睡到下午兩點補個覺。然後我們一起吃個午晚飯，一起逗仔玩會兒，順便把緊急的工作做掉。所以他手機裏那個時期的仔的視頻都是淩晨拍攝的，一邊逗仔笑，一邊錄視頻，一邊念叨：又鬧爸爸一晚上。。。。仔鬧完爸爸一晚上，對媽媽卻很好，一早趴在我身上就呼呼睡了，一覺睡到大中午。好在仔三個月之後去了daycare，然後就開始差不多睡整覺了；生病或長牙的時候有睡眠倒退，都是仔父晚上守著他，所以我倒沒有感受過漫漫長夜無眠帶仔的時光。
仔三個月到一歲，是我們最輕鬆的時光，因為有daycare。上班送他去，下班兒接回家；他在daycare也玩兒蠻累的，六七點就睡了，一覺到早上七點。我們有一整個晚上可以輪流去健身，可以做飯，可以看電視，可以工作。然後就是在村兒裏看看有啥新鮮可以帶仔去湊湊熱鬧。比如說帶他去參加朋友的婚禮，或者去萬聖節教堂的南瓜啥的。
可惜好景不長，仔不到一歲，疫情來襲。我們糾結了好幾個月，還是忍痛退掉了好不容易排上的daycare。然後開始了wfh+在家帶娃的生活。仔父的帶仔技能也越來越爐火純青。比如說，他能從仔呼吸聲音微弱的變化中判斷出仔是否需要吸鼻子；能給仔切出隻有橙子肉沒有一點兒白皮兒和筋的橙子塊；帶仔去看醫生的時候能完整描述仔晚上咳了多少次每次大概幾點大概持續多久。。。給仔洗澡，理發，剪指甲，做飯，喂飯，哄睡；帶仔散步，騎車，看兒醫。總之呢，雖然我也帶的不賴，但是我確實是一直處於一個輔助帶娃的狀態，帶娃一把手確實是仔父。
所以在他帶娃時候，我有了時間去精進我的烘焙愛好。今年父親節給他做了一個他喜歡的黑森林蛋糕。和我票圈很多愛烘焙的小夥伴一樣，我一開始做戚風也有蛋糕長不高的困惑，烤出來就是一個蛋餅。在不斷的練習和分析之後，我現在烤出來的戚風既能長高，又能承重。幾個小心得：
1: 方子用誰的不重要，下廚房隨便找一個高分的都沒錯。
2: 蛋白一定要打好。蛋白可以先放在冰箱冷凍室，凍至表麵有一層冰花再開始打；糖不要減太多，不然支撐不起來蛋白霜，一個蛋白至少對應15克糖；打蛋器開中速（千萬不能開高速）；打到能拉出小尖角的時候加五克玉米澱粉然後換打蛋器低速整理蛋白霜。
3: 蛋黃糊蛋白霜拌勻時要輕快，拌好的蛋糕糊是粘稠厚重的，倒入模具的時候可以堆疊在一起。
3: 一定要用陽極鋁製模具，千萬不能用不沾模具，不然蛋糕爬不高；
4: 低溫（300華氏150攝氏度）長時間（一小時）慢烤，一定要烤熟，不然一拿出來就塌掉了。
最後附上一張圖展示一下幾個狀態。
祝大家都能烤出高高的戚風蛋糕，比心。
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