南瓜蒸月餅

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“國內月餅品種繁多，有廣式、京式、蘇式、港式等等，月餅的製作工藝一般是烘烤，或者經過冷藏的冰皮月餅。今天我為大家分享用蒸鍋蒸出來的月餅——南瓜蒸月餅，蒸的不上火，老人家和小孩子都可以吃喲。餅皮主要是用水磨糯米粉、澄麵和粘米粉製作，加入了具有排毒養顏、強身健體、健脾和胃的南瓜泥和麵而成，顏色金黃，口感軟糯，Q彈，不粘牙，非常好吃。”

食材明細

主料

• 水磨糯米粉120g
• 粘米粉50g
• 澄麵40g
• 南瓜泥230g
• 玉米油10g

輔料

• 餡料180g

• 甜味口味
• 蒸工藝
• 一小時耗時
• 簡單難度

南瓜蒸月餅的做法步驟

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  1

  南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸鍋隔水蒸幾分鍾蒸熟即可。
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  2

  用湯匙將南瓜壓成南瓜泥。
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  3

  趁熱將澄麵倒入。
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  4

  迅速攪拌均勻。
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  5

  然後倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米團。
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  6

  再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。
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  7

  分成12個，每個35克的小劑子，餡料分成每個15克，搓圓備用。未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜，防止風幹，將小劑子壓扁後放入餡料。
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  8

  收口搓圓，再搓成圓柱形，容易放入月餅模。
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  9

  表麵撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裏按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米團放入。
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  10

  在桌麵上按壓出月餅。
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  11

  將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裏。
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  12

  鍋裏的水燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾左右。

小竅門

因為南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的分量會有所不同，如果太幹的話可以加一點點水，相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉