肉桂蘋果派

 3張圖片

“世界上很多東西搭在一起是絕配，肉桂和蘋果我認為應該就算是一對，那股子香氣是很難讓人拒絕的。今天的肉桂蘋果派作為一款經典的美式點心，酥鬆的派皮和濃鬱的果香味，一定會讓你入口難忘的。”

食材明細

主料

• 低筋粉200克
• 黃油90克
• 糖粉40克
• 鹽2克
• 全蛋液40克

輔料

• 淡奶油200克
• 細砂糖10克
• 全蛋液50克
• 玉米澱粉15克
• 蘋果2個
• 蜂蜜適量
• 肉桂粉適量

• 甜味口味
• 烤工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

肉桂蘋果派的做法步驟

• 
  1

  先製作派皮：低筋粉加糖粉和鹽過篩後入容器，黃油切成小丁軟化。
• 
  2

  將黃油丁倒入麵粉容器裏。用手搓成屑狀。
• 
  3

  倒入蛋液。用手捏成團，不要過分揉捏，成團即可。
• 
  4

  然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時備用。
• 
  5

  接著我們來製作派液：將動物性淡奶油、細砂糖、蛋液全部倒入容器中。
• 
  6

  混合均勻至細砂糖溶化。
• 
  7

  篩入玉米澱粉。攪拌至無顆粒。
• 
  8

  過篩後蓋上保鮮膜靜置備用。
• 
  9

  案墊撒少許低筋粉防粘，將冷藏好的麵團放在案板上，擀成比排盤大一圈的麵皮片。將麵皮鋪入派盤中。
• 
  10

  壓實後，用擀麵杖滾一下派口，去掉多餘部分。
• 
  11

  然後用叉子在派皮底上戳小洞，來防止烘烤的時候起鼓。
• 
  12

  鋪上油紙壓上小石。將鋪好的派皮放入烤立方170度烘烤10分鍾來定形。
• 
  13

  取出烤好的派皮，我們可以看到整個派底是很平整的哦。
• 
  14

  倒入事先製作好的派液。均勻地鋪入50克去皮的蘋果丁。
• 
  15

  放入烤箱內180度烘烤10分鍾。（此時可以處理蘋果片了，將蘋果洗淨後去核再切成薄片，此步不宜過早，因為蘋果片時間一久會氧化。另外準備20克蘋果丁加蜂蜜混合。）
• 
  16

  取出派，此時派餡已稍凝固。
• 
  17

  整齊地碼上蘋果片。
• 
  18

  再將蜂蜜中的蘋果小丁放在派中間，並刷一層薄薄的蜂蜜水。
• 
  19

  繼續放入烤箱180度烘烤30分鍾左右。（溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際情況來進行調節）
• 
  20

  30分鍾後將蘋果派取出，表麵再刷一層蜂蜜，並篩上肉桂粉，然後繼續放入烤箱烘烤10分鍾左右。
• 
  21

  出爐後頂出活底，並小心移至晾網。

小竅門

1、因為派盤比較大，建議買大一點的蘋果，這樣切出來的片就夠長，圍一圈會比較好看，如果蘋果小，可以嚐試圍兩圈，又是一種不同風格。
2、餡裏的蘋果丁以及派中間的蘋果丁我是去了皮的，圍圈的蘋果沒有去皮。