“櫻花爛漫幾多時？柳綠桃紅兩未知。”奉上一款唯美的慕斯甜品，搭配自製酸奶西米露和唯美浪漫的櫻花點綴，似輕倚櫻花樹下，看柳條輕拂草莓盛開，醉了整個夏天。
食材明細
櫻花草莓慕斯的做法步驟
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1蛋糕體製作：我用的新鮮斑斕葉打汁來製作的，取斑斕葉4張，加水40g，用破壁機打出汁水，靜置半小時後，斑斕汁色素會沉澱下去，用小勺子撇去上層的淡色液體即可。 -
2取容器分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。 -
3蛋黃中加入斑斕汁、玉米油、以及糖10克。 -
4用手抽快速攪打均勻。 -
5篩入45g低粉，手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。 -
6蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。 -
7先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，切拌加翻拌，混合均勻。 -
8再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌，混合均勻。 -
9將混合好的麵糊倒入鋪了油紙的盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。 -
10放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分鍾左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節） -
11出爐後震一下模倒扣晾涼。 -
12用合適的模具壓出合適大小的尺寸，備用。 -
13慕斯體製作：奶油奶酪先打順滑。 -
14草莓用果汁機打成汁。 -
15吉利丁片先用冰水泡軟，再撈起放入牛奶中隔溫水融化。 -
16鹽漬櫻花用溫水泡開。 -
17將草莓果汁加入奶油奶酪中。 -
18混合均勻。 -
19再倒入牛奶吉利丁液，混合均勻。 -
20淡奶油加入細砂糖，打至不流動狀態。 -
21將淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均勻，順滑無顆粒狀態，完成慕斯液的製作。 -
22泡開的櫻花壓去水份，先粘在堡爾美克模具中。 -
23將慕斯液倒入裱花袋中，擠入模具內。 -
24稍震幾下後，蓋上蛋糕片。 -
25放入冰箱冷凍3小時以上。取出直接從模具底部頂出慕斯脫模。 -
26舀入自製酸奶西米露，配上自己喜歡的水果。
小竅門
冷凍過後更易脫模。
來自 美食天下 s姐_絮 的作品
使用的廚具：攪拌機、電烤箱
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