對於鯽魚豆腐湯大家都再熟悉不過了，稍改變一下材料做成酸辣味的鯽魚豆腐湯，也別有一番風味。金黃色的湯水讓人看著更有食欲，對於愛吃酸和辣的朋友來說，絕對的爽口。可惜我喝不了這個湯對我來說太辣了，隻能勉強吃一點魚肉和豆腐........
食材明細
酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟
-
1取一個碗放入適量薑絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下 -
2鯽魚一條400克處理幹淨，擦幹水份並在魚身切幾刀，然後均勻塗抹自製的薑蔥汁 -
3硬豆腐適量切成小塊 -
4鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩麵金黃，盛出備用 -
5薑、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用 -
6鍋內熱油後下薑蒜小火炒香 -
7再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道 -
8往鍋內一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鍾 -
9再加入豆腐塊將湯水燒開，上蓋轉小火繼續煮20分鍾 -
10最後調入適量鹽和雞粉 -
11成品圖，裝碗後撒上一點香菜
小竅門
1、薑絲、蔥段加料酒擠出的湯汁塗抹在魚身上，這一招有很好的去腥作用。比單純用薑或是料酒的去腥效果更好
2、剁椒、泡椒、燈籠椒下鍋後要用小火炒出酸辣味，炒過後加開水煮出的湯水色澤更好看
3、鯽魚入鍋後先用大火煮幾分鍾，再轉小火煮約20分鍾，全程約半小時這樣煮出的湯才濃鬱
2、剁椒、泡椒、燈籠椒下鍋後要用小火炒出酸辣味，炒過後加開水煮出的湯水色澤更好看
3、鯽魚入鍋後先用大火煮幾分鍾，再轉小火煮約20分鍾，全程約半小時這樣煮出的湯才濃鬱
使用的廚具：炒鍋
更多我的博客文章>>>
