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“砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜慶。其色澤素雅,湯味純正香濃,魚頭肥嫩鮮美,帶著濃鬱的蒜香味,讓人胃口大增。
這款砂鍋魚頭,我選用了鰱魚頭(胖頭魚)。鰱魚肉質豐富,富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚,也是養生保健的食療佳品。”
食材明細
- 新鮮魚頭1個
- 4塊
- 少許
- 土豆寬粉100克
- 1棵
- 2根
- 1塊
- 1碗
- 3茶匙
- 適量
- 蒸魚醬油2茶匙
- 2茶匙
- 口味
- 工藝
- 耗時
- 難度
砂鍋魚頭煲的做法步驟
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1準備好食材。
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2準備好調料。
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3魚頭洗淨,搽幹水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鍾。
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4五花肉洗淨、去皮、切薄片。
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5土豆寬粉用溫水浸泡,至軟。
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6豆腐用水衝一會,切塊;大蒜、生薑洗淨切絲;香蔥洗淨切粒。
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7鍋中油燒熱,下入豆腐,煎至兩麵微黃。
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8煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
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9鍋中油燒熱,下魚頭兩麵煎黃;盛起備用。
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10鍋中餘油,爆香蔥薑。
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11倒入五花肉,煸炒。
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12倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
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13放入煎好的魚頭,煮開。
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14煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開,小火慢燉20分鍾。
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15待豆腐入味,下入土豆粉。
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16魚頭煮開,調好味。5分鍾後,撒入大蒜絲即關火。
使用的廚具:砂鍋、炒鍋
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