這裏的川菜最成都

三藩市是個美食之都，全世界各地的風味餐廳都可以在這裏找得到。中國作為一個美食大國，自然是占有重要地位。

 

在中餐館集中的舊金山中國城，你充分能感受到傳統的中國文化的傳承與延續。古老的街道，掛著中國大紅宮燈的商家，中國特色的廟宇，隨處可見的中國字，中國工藝品。街坊鄰居操著純正的廣東話或者普通話，除了能看到一批批來自各國的旅遊者，你幾乎不會覺得身處國外了。這裏的中國城是最早一批華人淘金者們建起來的，曆史悠久。在這裏每逢大的節日，都有擺街會，夏天有夜市。春節的時候還能放炮竹。現在就是在國內很少看到了。

 

 

 

禦食園算是中國城裏最有名的一家川菜館。禦食園的老板是從中國駐舊金山官邸走出來的廚師，被人們稱為禦廚。他開的禦食園川菜館，地理位置好，加上老板手藝精湛，生意興隆，經常排幾個小時吃不上。2012年，奧巴馬總統到中國城賣外賣，從隔壁餐廳走出來，剛好在禦食園門口被拍個正著，這張照片在網絡流傳很廣，也讓禦食園名聲大噪。大家更是排不上隊了。在他之後，不斷有新的川菜館開張，也帶動了灣區的川菜發展。連舊金山知名的百歲中餐女王江孫芸女士每星期都必定來禦食園打卡呢！

 

百尺竿頭更進一步，這家餐廳又在灣區獨家引進了帶有中國文化特色的功夫茶和變臉，周末兩樣表演都有。取八寶（冰糖，桂圓，紅棗，枸杞，菊花，葡萄幹，茶葉）蓋碗茶，功夫茶師傅做出各種高難度絕活兒，把水從長長的壺嘴倒進茶碗裏，這樣精彩的表演，隻有這裏看得到。變臉就不用說了，師傅幾秒之內，撕下不同色彩圖案的臉譜，驚呆了顧客，老外尤其被折服，過去親自摸摸，看是不是真的。

 

 

禦食園主除了做好傳統川菜，如口水雞，夫妻肺片，麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮牛肉等，他們也不斷創新改良川菜，也引進國內流行這邊還沒有的菜式。

 

近期，他們推出了一些新菜，有幸去品嚐了一下。冷菜四碟頭台套餐，有碧綠清香的椒麻腰花，豬腰洗淨，去腥臊，切成花刀，經新鮮花椒泥等調料拌製，別有風味。燒椒牛肚也很特別，炭火烤的辣椒搗碎，跟其他各種調料結合，鮮辣帶著煙熏味，毛肚稍微用開水燙過，脆而不韌，口感非常棒，讓人胃口大開。口水雞，紅亮入味，色彩奪目。麻辣牛肉幹，略帶回甜，有嚼勁，是下酒好菜。

 

串串香是從成都的冷鍋串串改良而成。不是特別辣，卻浸透佐料的鮮香。冒菜是近幾年在成都流行起來的新菜，類似火鍋，隻是眾多食材如藕片，黃喉，午餐肉，木耳等，已經燙好，放在一隻大碗中，香辣可口，讓人上癮。

 

燒椒肥牛也是這家店獨特的一道菜，切得薄薄的肥牛肉片，被燒椒炒香的熱油瞬間燙熟，肥嫩味美。香辣大蝦外皮炸得酥脆，在一碗紅紅的辣椒中格外誘人，而同樣炸得脆脆的土豆條和藕片沾上麻辣調料，與香辣的大蝦完美契合。

 

除此之外，他們的烤魚，椒麻魚片等也值得一試。

 

 

鑒於許多客人吃不上禦食園的川菜，他又在新華埠的Clement街開了一家川流不息，也主打川菜，除了傳統的川菜，最近他們也開發了許多新式川菜，比如火焰石鍋魚，魚片在泡椒湯中鮮香酸辣，在上麵倒上酒，點燃之後，藍色的火苗熊熊燃燒，巍巍壯觀。視覺口感都讓人難忘。另一款涼菜——椒麻雞，選肥嫩的黃毛雞，用做廣東蔥油雞的處理方式做雞肉，皮彈肉嫩，澆上四川椒麻調料，雞肉入口即化，麻辣留香。

 

 

川流不息的菜單中也有一半的京菜，包括了門釘肉餅，褡褳火燒，四喜餃子，豌豆黃，棗泥酥，艾窩窩，驢打滾等北京小吃。還有著名的北京烤鴨，提前預定，當場片鴨，跟北京的服務一樣。在灣區做地道北京烤鴨的真不多。他們的烤鴨以北京四季民福為標準，烤出來的鴨子金黃透亮，皮脆肉嫩，是這家餐廳的主打菜之一，非常有特色。最近他們再把烤鴨升華，做成黑魚子醬烤鴨，魚子醬的爆漿口感和鮮美滋味與烤鴨的脆皮相得益彰。

這些年，這兩家餐廳的老板不斷出新菜，不斷出新招營銷，不斷引進創新新概念，讓灣區眾多愛好美食的民眾十分受益。