謝謝。放橘子皮可以減少油膩，增香。

放橘子皮為了減少油膩，增香。微微的清苦味（幾乎吃不出來苦味）和橘子香氣與其他的味道相互調和，使這醬格外的好吃。

橘子皮還是一種很好的中藥材，能提神通氣、利氣化痰、健胃除濕，還有降低血壓的功效。