【糖醋排骨】酥，香，軟 ｜ 涼菜熱菜皆宜 - 攬香年菜係列 （圖文，視頻）

 

 

春節即近，是準備年菜的時候了。

今天就和大家分享一道糖醋排骨的做法。

當涼菜做熱菜都合適。

製作時不用起油鍋炸，

隻通過兩個小技巧讓口感比直接油炸更具味覺層次。

製作中還可一舉兩得，輕鬆再做出一個配菜。

最初是一位川菜主廚教我的。

後來我改進了兩點， 更適合家庭製作， 而且用油極少， 口感更好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

還可以一舉兩得， 輕輕鬆鬆做一鍋這樣的湯

 

 

 

 

材料：

  

排骨 1000克

 

 

20顆花椒 ，

八角的一個角

一小塊桂皮，

4片香葉，

一塊生薑

 

油 2 大勺

鹽 1/2 小勺

 

水 1大勺 

Ketchup 4大勺

糖4大勺 

蘋果醋 4大勺

 

 

 

 

 

步驟過程圖

 

 

排骨焯水

 

 

排骨燉20分鍾

 

 

 

排骨煎到金黃

 

 

 

 

做個糖醋汁

 

 

 

糖醋汁翻炒排骨

 

 

 

撒上芝麻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注：如用新鮮植物葉片擺盤裝飾
請自己查詢研究是否含有害元素，注意安全。

 

 

 

 

 

 

製作關鍵，及詳細步驟， 請見視頻。

 

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/Vh036UPCzP0

 

 

謝謝讀帖！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 看著真香 -小膽如鼠- ♀ (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 20:56:57

• 謝謝你。 好有趣的 ID。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 08:07:46

• 肉骨金字塔，香 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 06:20:38

• 謝謝。 形象生動的比喻， 喜歡。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 08:08:43

• 認真學習啦！色香味俱全哦～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 06:41:20

• 謝謝lw鼓勵. -攬香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 08:09:59

• 好整齊漂亮的排骨，可惜我這兒真買不到這樣的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 12:40:37

• 謝謝Yu妹妹。我還在念叨這Costco 賣的排骨賣相也太“好”了 長短粗細各不相同:）和你一樣，我這裏也買不到理想的美貌排骨。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:34:50

• 真的是色香味俱全 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 15:27:25

• 謝謝川妺兒。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:35:54

• 色香味俱全，讚！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:00:21

• 謝謝revy -攬香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:37:32

• 這道要學，謝謝分享。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 20:07:47

• 謝謝waterfowl 要向你多多學習 -攬香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:39:14