之前杏仁粉減價買了一些做了馬卡龍，還剩一些，唑嚒著做些什麽，正好快情人節了，就做了一批小熊捧心馬卡龍。做法和普通馬卡龍一樣，就是擠的時候最好找個圖片比著，然後先做幾個練習練習，不然容易失誤就沒那個造型了。做馬卡龍要注意的是杏仁粉一定要過篩，不然做出來滿臉麻子，影響外形。然後就是火候，如果沒烤過，一定要先烤一兩個試試到底火候怎麽樣，要烤多久，不然很容易烤過頭。烤過頭的馬卡龍硬邦邦的，可就隻能當餅幹吃了。烤之前要確保麵糊裏沒有氣泡，要使勁敲一敲盡量把麵糊裏的氣泡敲出來，我一般還會再拿牙簽把表麵能看見的氣泡挑開。
這個馬卡龍一旦練熟了真的非常萬能，想做什麽形狀就能做什麽，小熊小貓小狗都沒問題，捧心捧星捧水果也沒問題，絕對可愛沒得說。
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材料：
60克蛋清
56克砂糖
70克杏仁粉
62克糖粉
1湯匙可可粉
夾心：
50克巧克力
50克奶油
10克黃油
1/4茶匙香草
1/8茶匙鹽
1. 將杏仁粉，糖粉和可可粉篩入碗中
2. 將蛋清和砂糖加入攪拌機碗中。放在一鍋沸水上麵，攪拌直至糖溶解。
3. 上攪拌機攪拌蛋清和糖混合物，直到打發。
4. 將蛋白添加到杏仁粉，糖粉和可可粉中。混合直到麵糊能像熔岩一樣從鍋鏟流下來。
5. 把麵糊擠到烤墊上。烤盤敲一敲讓麵糊裏的氣泡出來。
6. 靜置10分鍾晾幹，然後添加麵部細節。
7. 將麵糊添加到較小的噴嘴裏，一半的馬卡龍殼上加上耳朵，鼻子，心型糖片和手臂。
8. 靜置10至20分鍾，直到表麵不再潮濕為止。
9. 在310°F下烘烤12-14分鍾。
10. 做夾心，加熱奶油然後倒在巧克力上。靜置一分鍾，然後攪拌直至化開混合。加入軟化的黃油，香草和鹽。放置一會讓它稍微凝固後，將其添加到袋子裏。
11. 使用黑色的可食標記筆在臉上劃上鼻子，嘴巴和眼睛。然後把夾心擠上去，最後在冰箱中存放過夜定型。第二天就可以吃了！
