秋風起,食臘腸,臘肉,每家都有自己的製作方法,今天分享一下我就的川式臘腸的做法
11磅肉,7.5磅(3750克)前腿瘦肉, // 無皮五花肉3.5磅(1750克) Pork belly 3.5lb (1750g)
我是切成5-6毫米厚的片狀
辣椒麵 70克 chili powder 70g
鹽110克 salt 110g(你可以按照自己的口味增加或者減少一點)
孜然粉 4克 cumin powder 4g
胡椒粉 8克 black pepper 8g
冰糖粉 15克(也可以用白糖)sugar 15g
花椒麵 15克 Sichuan pepper powder 15g
高度白酒-- 玫瑰露酒 50克 Mei gui lu wine 50g