《家庭自製香腸》天氣涼了,又到了做臘味兒的時候了(文字+視頻)

來源: 彬彬有院 2020-10-26 06:54:02 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1471 bytes)

又到每年做臘味的時候了。家庭自製香腸沒有其他的防腐劑添加劑,好吃又放心。 晾製香腸最好溫度在0-12C左右,溫度高了肉容易變質,溫度低了會上凍。一般我會看看天氣預報,做好後的那一天最好有點陽光氣候幹燥,我們可以把香腸掛在外麵沒有陽光直射,但是又比較幹燥的地方晾曬,比如陽台上。一天下來外皮就有點幹了,然後我就會掛在車庫裏風幹,大約15-20天,捏起來基本上是硬的,隻有一點點發軟就行了。至於15天還是20天,取決於你所在地區的天氣幹燥程度。你可以再去超市買菜的時候捏一下香腸成品的手感來感覺一下。

材料: 1.五花肉+瘦肉10斤 (肥廋比例大約3:7) 2.高度白酒50毫升 3. 鹽70克 4. 生抽150毫升+15毫升 (如果不加老抽) 5.老抽20毫升(可選) 6.十三香20克 7.糖120克

 

所有跟帖: 

好想和彬彬姐做鄰居! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 11:59:44

+1 -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:12:12

謝謝你~~~ -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 15:35:51

來吧來吧~~~ -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 15:35:02

又一個做臘腸的巧手,厲害 -凡人小事兒- 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:19:08

自己做的味道非常好:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 15:36:10

太饞人啦 請問氣溫多少度 有沒有要求 -ninanina2019- 給 ninanina2019 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:38:57

溫度我覺得10攝氏度左右比較好,太熱了容易壞,太冷了油凝結了不會出那種“臘”味兒 -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 15:36:57

做得太棒了! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 14:30:38

謝謝你~~~:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 15:37:07

好羨慕可以做臘味的同學們 -矽穀川妹兒- 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 17:46:48

矽穀天氣也有比較涼快的時候吧? -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:39:43

有 但是還得好幾個月,隻能眼饞你們吃臘味啦 -矽穀川妹兒- 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 22:01:48

謝謝分享! -CQMTL- 給 CQMTL 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 20:26:56

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