【老北京豆醬】似琥珀般晶瑩，如琉璃般閃耀，爽滑彈牙，曾經的美好，永藏心間！！！（視頻+文字+圖片）

 冬天就要來了，在白雪皚皚的覆蓋下，抬頭看見的依然是晴空萬裏的陽光，北國風光無限妖嬈，盼望疫情趕緊過去，祝大家都健康平安。
        記得從前一到冬天，在北方還是以白菜豆腐，蘿卜土豆為最常見，民間從來就有把平凡創造成精彩的這種智慧，眼前的這款美食，如琉璃般閃耀，如琥珀般晶瑩，營養豐富，製作簡單的老北京豆醬，便應季而生。

        雖然著名，製作其實狠簡單，不過是從前人們因陋就簡改善夥食的大眾菜，但因為成品很有品相，又好吃，而深入人心。還因為如今人們了解了豬皮含有大量的膠原蛋白，能使皮膚豐潤飽滿，彈性十足，所以，很多愛美的女孩紛紛愛吃起來。

        需要記得的是，我們操作的時候，一定刮掉皮上的肥油，這樣熬好的皮凍口感才Q，

        記得老爸很喜歡吃豆醬，就喜歡把豆醬上沾滿辣椒糊，不用勺子隻用筷子，這嘴挑黃豆，下次吃花生，再吃豆腐幹，悶一口二鍋頭，樂嗬嗬的聽相聲，不爭不攀的自得其樂，也深深的影響著我們後代。現下我用這用心烹飪的食物，祝我思念的親人吉祥如意 

豆醬的材料

1000克豬皮
4500克水
300克水發黃豆
300克水發花生
250克胡蘿卜
250克豆腐幹
200克青豆

調料
100克生抽
20克老抽
50克糖
25克鹽
10克花椒
10克大料
1克丁香
2克桂皮
1頭蒜
10克薑

第一次的煮水都倒了，去腥

準備好調料

豬皮燉煮好了加入各種豆類

出鍋放涼，自然形成膠凍

切盤放調料

下麵是一些【老北京的小吃】，希望您喜歡！謝謝！

 

所有跟帖： 

• 喜歡這個老北京係列， 讚! -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 04:46:27

• 謝謝，裏麵有滿滿的膠原蛋白呢 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 06:50:28

• 讓我重拾記憶，，，，謝謝 -charlotte- ♀ (53 bytes) () 10/26/2020 postreply 06:13:05

• 謝謝，我邊熬醬，邊過電影般的出現曾經的難忘日子， -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 06:55:30

• 這個可有20年沒吃過了。童年的味道一定要讚。我給滿分! -北京三爺- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 07:29:39

• 您家有二鍋頭嗎，絕配，噢，還有辣椒糊 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 07:53:56

• 自帶二鍋頭和馬紮。您給留一小碟就行。 -北京三爺- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 09:24:40

• 如此豆醬，漲姿勢鳥 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 07:52:58

• 哈，您家的酒都是好紅酒，配牛排，我家這個配二鍋頭唔的合適 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 07:56:37

• 牛蘭山挺好 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:51:55

• 哈，您還知道牛欄山，真是酒仙啊，我家愛喝紅星的，現在都一樣，有喝的就不錯了 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 09:52:09

• 自帶二鍋頭和馬紮。您給留一小碟就行。 -北京三爺- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 09:26:15

• 用心寫的帖子，必須點讚 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 10:09:27

• 謝謝小葉，記憶中的美好是最真摯的感情 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 11:04:39

• 驢打滾！！！！絕了！！！！！！！ -南城胡同串子- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 11:40:44

• 一看您就是吃主，行家，我做的這個放涼了也不硬 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:13:02

• 用心烹飪的食物，祝我思念的親人吉祥如意！大讚愛心人！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 12:44:52

• 謝謝您~~~~~ -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 17:17:48

• 如此豆醬，漲見識了！ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 09:17:01

• 豆醬沒吃過，但我小時候在東北吃過類似的豬皮凍，裏麵隻是放黃豆。美味啊！ -那邊風景獨好- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 07:14:51

• 原來這個叫豆醬。學習了 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 18:15:57