請教：為什麽我做的餃子皮很硬，合麵時中筋麵粉500克，水240克，2克鹽，

醒了有二個多小時，怎麽才能做出來的餃子皮軟些。謝謝！

所有跟帖： 

• 水少了？ -Free9- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 18:22:20

• 別放鹽。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 18:37:36

• 我和山東人學，和麵的時候加個雞蛋又Q又滑，你試試看 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 18:53:39

• 我在國內和麵都加個雞蛋。到了北美，麵不一樣怎麽著，加了雞蛋之後那個筋鬥，怎麽扯都扯不動 -Free9- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 19:27:10

• 多放水。 用高筋粉和軟麵， 做餃子皮又好擀又不會煮爛。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 19:12:07

• 放鹽容易起筋性，500克麵，300克水 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 21:08:27

• 用熱水和麵，殺死麵筋。 -雲端不知歲月- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 06:31:12

• 放小蘇打 -545f- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 06:33:09

• 水太少了，500克麵粉，至少要300克水，做餃子皮的軟硬程度才可能比較合適 -落花起作回風舞- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 07:36:30

• 謝謝樓上幾位，按你們說的我再試試. -xiaoxue1017- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 09:37:10

• 最近正好出了餃子皮視頻，不妨看看吧^ ^鏈接見內 -lwlwTasty- ♀ (233 bytes) () 10/26/2020 postreply 14:18:01

• 比較合適的比例是水是麵的二分之一，可以根據自己的喜好，多加十來克水。而不是鹽的問題， -悠悠雨rain- ♀ (558 bytes) () 12/20/2020 postreply 05:39:48