街頭烤白薯

買 Japanese sweet potato，隻有這個品種是金黃色的，口感不稀、不幹、甜，最接近國內的烤白薯。

挑選順溜的，長的，粗細中不溜的。

375度，roast 1小時45分鍾。我的是空炸小烤箱，一次可以烤這樣的六個（還有兩個沒拿出來）。不是空氣炸鍋。

最後30分鍾，戴上廚房的厚手套，把白薯拿出來渾身上下捏一遍。可以重複2次。這樣皮和白薯肉間有空隙，酥鬆，更容易焦糖化。這是我琢磨國內地攤烤白薯發現的，因為攤主或者買家會去捏，捏來捏去的留到最後的就好吃了。

 

保證每個掰開都這樣。烤前白薯皮洗幹淨，因為會忍不住把皮也吃一點。

 

所有跟帖： 

• 想起以前冬天，在街上吃個烤紅薯：太舒服了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 14:55:38

• 現在可以開始吃烤地瓜了。：D -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 15:03:39

• 我的最愛，我偷懶，用埃及出產的紅薯，微波爐裏做得也不錯 -大西洋東岸來的人- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 14:58:55

• 埃及的紅薯還沒見到過，見到我買了試試。：） -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 15:04:22

• 我們這裏從美國進口的紅薯到處都是，偶爾有埃及來的比較甜麵 -大西洋東岸來的人- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 02:35:04

• 我每年進入10月就開始烤紅薯，一直烤到第二年5月末，去批發市場批成箱的日本紅薯，特別好吃，當飯當零食都可以~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 16:01:23

• 真方便，還能批發到這種，我還要到超市找一下，有時候不是哪兒都有。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 16:13:36

• 紐約這邊有好多華人經營的批發市場，我也是疫情之後才知道（因為超市都關了，被逼的：））裏麵全是華人愛吃的水果和蔬菜：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 16:24:10

• 我也愛烤，香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 17:33:10

• 冬天的時候吃最好了。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:03:45

• 從前等車的時候，常常禁不住街頭烤紅薯的誘惑，買來吃，太香甜了 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 21:00:46

• 以前騎車回家，買一塊帶回家吃，中學的時候。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:03:12

• 自己烤的話一定要連皮喫、皮中栄養最豊富 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 21:31:39

• 是的，特別是焦香的部分嚼起來很香。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:02:38

• 原來要這樣捏呀，謝謝分享，明天捏幾個哈哈！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 22:14:51

• 對，烤到一個多小時的時候，捏起來會感覺到裏麵白薯肉鬆開了。再烤到溜焦黃的糖，掰開以後就特別鬆軟。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 08:02:06

• 謝謝您了，我今天試了這個方法很讚，替您打call哈哈 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 21:15:00

• 想起了上學的時候 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 20:55:33

• 小時候在路邊攤一定會買的零食 -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 18:19:20