一, 肉鬆麵包卷
這是剛出爐肉鬆麵包
以前看到過我們ABC 的孩子說俺們so Asian 的特質之一就是喜歡將肉鬆和其它食品配對,比如肉鬆壽司,肉鬆夾饅頭,肉鬆拌豆腐,肉鬆牛油果,肉鬆麵包……。可謂隻有想不到,沒有肉鬆搭不到。其中肉鬆麵包最普及,可以說是人人喜歡,中國城裏的麵包店裏,就數肉鬆麵包和紅豆沙麵包最受歡迎了。其實歐洲人把麵包當主食,偏愛充滿嚼勁的硬麵包,而亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包,其中鹹甜混合的肉鬆麵包深受大家的喜愛。
穀歌裏一大堆方子,我隨便找了一個,叫肉鬆麵包卷,肉鬆鋪好後卷起來,實在太簡單了。兩次發麵後350度二十分鍾就好了,一屋子的香味。
看看,有沒有千絲萬縷的感覺,哈哈!
下麵的方子是浪漫春天的。
用料
高筋麵粉 200克, 耐高糖酵母 3克, 白糖 30克, 雞蛋 30克, 牛奶 100克, 鹽 2克, 黃油 30克, 餡料; 豬肉鬆適量, 沙拉醬適量, 芝麻(表麵)少量, 雞蛋液(麵包表麵)適量,
具體的步驟:
1. 把牛奶、雞蛋、酵母粉、鹽、白糖、攪拌化開,倒入麵粉揉成光滑麵團,再次加入黃油、揉成麵團至完全擴展階段。麵團容易拉開薄膜。把麵團收圓入盆。
2. 蓋上保鮮膜,發酵到兩倍大。用食指蘸麵粉插入麵團,取出後凹洞不反彈或反彈很緩,即發酵完成。
3. 取出麵團按壓排氣,分成等份。搓圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
4. 取出麵團擀成橢圓形。
5. 麵團表麵擠上適量沙拉醬。
6.鋪上適量豬肉鬆
7.由上至下用雙手卷起,卷好後捏緊收口
放入烤盤擺放好,中間預留空隙。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。刷上雞蛋液,撒上適量芝麻,烤箱預熱,上下火,180度中層烤18~20分鍾。(烤到理想顏色蓋上錫紙)
冷卻後放入食品袋,第二天微波爐15秒,吃起來依舊很新鮮。不過, 我烤了八個, 一下午就影子都不見了。